「美味不分葷素，好吃就是我的菜」，艸食祭從2021年起，每場都邀請不同葷食品牌嘗試蔬食料理，廣受好評！延續去年開嘉「PLUS+菜」超高人氣，今年在世界地球日前夕(4月20日-21日)，艸食祭於嘉義市文化創意產業園區，邀集橫跨各式異國料理與期間限定料理，讓你蔬服一整天！
↑圖說：2024艸食祭總共集結北中南80間艸牌餐飲＋80家植感手作，以蔬食料理做為全主場。（圖片來源：嘉義市政府提供）
除了各知名蔬食品牌之外，艸食祭也特別邀約葷食餐飲品牌設計一道道經驗的無肉料理，總共集結北中南80間艸牌餐飲＋80家植感手作，以蔬食料理做為全主場。活動同時結合「環保永續」「動物友善」「親子同樂」「素人演出」規劃如蔬食料理展演、環保餐具租借、親子共讀共玩和嘉義款友善地圖等，讓全年齡層都可以參與活動，將艸食祭料理得豐富又精采！
↑圖說：嘉義「林聰明沙鍋魚頭」，這次推出期間限定素食版的沙鍋魚頭（圖片來源：嘉義市政府提供）
今年共有80間風格餐飲 x 80家設計手作參與活動，跨越北中南各城市囊括各式風味， 艸牌陣容包括結合嘉義火雞飯意象新創料理菇雞菇雞油飯的「小森蔬」，也有許多知名素食大廠參戰，包含NO MEATING 一植肉、松珍、HOYA弘陽、vEGGs植物蛋，還有7-11旗下的天素地蔬共同響應，準備帶給大家耳目一新的素鮪魚、燒賣、胡椒餅和鮮食料理。讓你品嚐不一樣的蔬食！
↑圖說：邀請到台南擅長翻轉亞洲經典料理的「毛蔬 亞洲料理」帶來料理展演（圖片來源：嘉義市政府提供）
而傳承三代，飄香躍上國際Netflix「世界小吃」的嘉義「林聰明沙鍋魚頭」，這次推出期間限定素食版的沙鍋魚頭，採用近10種蔬果熬製多時的濃郁湯底，並以素沙茶呈現林聰明靈魂底蘊，以及經典沙鍋菜中的蔬食食材，打造出醇厚韻味的新派餐食。料理展演則是邀請到台南擅長翻轉亞洲經典料理的「毛蔬 亞洲料理」帶來肉食控也愛的「塔香脆腸」，將杏鮑菇透過手撕、成串、川燙與煎烤等繁複程序製作出仿真的脆腸口感，加入獨家秘製醬料，令人垂涎三尺。
↑圖說：艸食祭與循環容器品牌「ZERO BOTTLE」合作，限量免費提供循環餐具租借（圖片來源：嘉義市政府提供）
除了無肉餐飲也邀請天然有機、環保食器、無動物性實驗等綠色品牌參與，邀集手作主理人以「自然、動植物、花」為意象設計限定產品與毛小孩週邊。還有艸食好聲音．素人們的呷菜音樂會，是素人也是素人，這次邀請有茹素多年也有為了活動挑戰吃素表演者，可以來聽聽他們的餐後心得分享，或許試試一週一天或一天一餐也滿好玩的。
↑圖說：是素人也是素人，這次邀請有茹素多年也有為了活動挑戰吃素表演者（圖片來源：嘉義市政府提供）
此外，也和嘉義大學新民溫室策劃了一個「讀讀蔬小木屋」，以「食農教育、友善浪浪、環境永續」為選書主題，除了童書繪本外，也有提供文學讀物，市集逛累了，小木屋歇腳讀蔬，增進知識也不錯。嘉義是全台灣最適合騎腳踏車的城市之一，艸食精神從會場延伸到城市裡的「餐飲品牌」「設計小店」「寵物友善空間」，邀請大家用散步或騎腳踏車踏尋嘉義友善好店。
↑圖說：艸食精神邀請大家用散步或騎腳踏車踏尋嘉義友善好店。（圖片來源：嘉義市政府提供）
艸食祭與循環容器品牌「ZERO BOTTLE」合作，限量免費提供循環餐具租借，輕鬆拿直接吃，使用完畢歸還到服務台即可完成循環過程。也鼓勵民眾自備餐具消費可享優惠或餐點加大，一起實踐無塑飲食，用行動改變「一次性」消費模式。