綠花椰，又被稱為西蘭花，而杏鮑菇在蔬食界享有「蔬食牛排」的美譽。這兩種經濟實惠的食材經過主廚的巧手，結合成一道看似高檔的五星級佳餚！
杏鮑菇不僅味道鮮美，更有著一系列令人驚豔的健康益處。增強免疫系統有助於降低膽固醇富含維生素D，有助於骨骼健康抗氧化，有助於對抗自由基低熱量，適合控制體重。綠花椰可以強化視力、防癌、抗氧化、預防高血壓，以及提升免疫力，這兩種食材不僅美味，還具有多種健康益處，在享受美食的同時也能照顧到身體的健康。
食材：杏鮑菇、乾辣椒絲、黃檸檬、西蘭花（綠花椰）
調味料：橄欖油、奶油
製作步驟：
- 燒熱橄欖油與奶油。
- 加入西蘭花炒香。
- 倒入高湯稍微煮一下。
- 把煮過的材料倒入果汁機中攪拌均勻。
- 將攪拌好的湯料倒回鍋中再次加熱。
- 將杏鮑菇切塊並刻花，撒上胡椒鹽調味。
- 將杏鮑菇放入鍋中煎至表面呈金黃色，加入調味料和檸檬汁調味。
- 將調味好的杏鮑菇和醬汁擺盤裝飾。
撰文、攝影／淨心環保蔬食秀