心血管疾病一直都是國人發生率非常高的問題，根據衛福部的統計資料顯示，國內18歲以上的成年人，大約每4人就有1人有高血脂的困擾，可見國人血脂過高的情況相當常見。當血液中的脂肪過多時，很容易造成血液流通不順暢，進而引起血管堵塞，而卵磷脂作為人體重要的營養素，能夠幫助我們清除血管過多的油脂，降低血管疾病的風險。
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圖／擷取自FREEPIK
高血脂是脂肪中的膽固醇及三酸甘油脂過高導致的，不僅會加速動脈硬化，還會引發腦中風、心臟病等嚴重後果，尤其現代人在飲食上普遍有營養過剩的問題，又加上日常活動量不足，就容易造成血脂過高以及膽固醇濃度上升。對此，陳韋含營養師說明，我們全身上下的每一顆細胞其實都含有卵磷脂，它是血管中非常專業的清道夫，不僅能夠乳化、分解血管壁上的油脂，還能帶走囤積在血管和肝臟上的脂肪。
此外，平常除了需要負責鞏固細胞膜以及協助神經系統的傳遞之外，卵磷脂還可以抑制膽固醇的吸收、幫助加速代謝，進而降低血液中的膽固醇。至於卵磷脂的攝取方法，陳韋含營養師提到，其主要的食物來源是大豆、蛋黃以及動物肝臟，不過為了避免吃進更多脂肪和膽固醇，增加血管的負擔，營養師會更建議以攝取大豆卵磷脂為主。
最後營養師也強調，儘管卵磷脂能夠幫助減少血管中的脂肪和膽固醇，但若是長期有高血脂病史的患者或是相關疾病的高危險族群，仍然需要注意飲食，並定期做自我監控及血液檢查，才能降低血脂及膽固醇過高的風險。
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