蛋白質是人體組成細胞的重要元素之一，雖然，多數人都重視蛋白質的攝取，但是，你吃對蛋白質了嗎？有的人以為蛋白質有吃、多吃就好，趙函穎營養師提醒，此觀念恐讓人陷入「蛋白質攝取3大NG」陷阱，不僅讓人越吃越累，還可能招致脂肪囤積，甚至恐提高心血管疾病風險，使得健康亮紅燈。
民眾為了飲食均衡，多以為「多一點蛋白質、少一點澱粉」是最佳原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。現今大眾每餐加一顆蛋確保蛋白質來源充足、購買蛋白質餐盒的情況普遍，但你的蛋白質攝取方式是正確的嗎？
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師提醒，現代人總以為蛋白質有吃、多吃就好，反而容易落入「吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間」的「蛋白質攝取3NG」陷阱，不僅在補充蛋白質的早餐黃金期越吃越累，還可能招致脂肪負擔找上門，讓健康亮紅燈。建議民眾可以透過早餐植物性蛋白質的攝取，杜絕勞財又害命的健康NG行為。
蛋白質攝取3大NG行為，吃錯恐提高心血管疾病風險
現代人健康意識抬頭，不少民眾都會仔細計算三餐熱量、力求蛋白質攝取足夠，但其實蛋白質的攝取潛藏不少陷阱。趙函穎營養師警告，攝取蛋白質時若誤犯以下3個NG行為，可能反而讓自己籠罩在健康風險中。
NG1：吃錯蛋白質，讓油膩和澱粉跟著下肚
現代上班族外食比例高，雖然蛋白質食物選擇多元，但卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚。以早餐來說，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見的早餐菜單雖然有蛋、肉等蛋白質，卻也會同時攝取多餘的油脂、澱粉及調味料，增加身體負擔。研究指出攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪，進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險 。
NG2：吃錯順序 ，肉、蛋等動物性蛋白質恐增健康風險
只要是蛋白質，怎麼吃、怎麼挑選都可以嗎？許多人會優先選擇肉、蛋、魚作為蛋白質來源，然而動物性蛋白質中有較多飽和脂肪酸，攝取過多易使膽固醇沉積在血管中，進而增加心血管疾病風險 。國外也已有研究發現，增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。 因此營養師提醒，應跟隨國健署的指引，以「豆>魚>蛋>肉類」順序來補充蛋白質，優先挑選屬於植物性蛋白質的豆類，減輕身體負擔。如超商常見的豆漿就含有大豆蛋白，是外食族方便取得的植物性蛋白選擇。美國醫學會期刊（JAMA）也指出，若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質，死亡風險就能大幅降低10% 。
NG3：吃錯時間 ，錯過攝取黃金期恐白白流失蛋白質
蛋白質攝取不是吃夠、吃對食物就好，原來還有「蛋白質攝取關鍵期」？趙函穎營養師說明，經過一整夜能量消耗，早上是身體非常渴求蛋白質來補充能量的時段，能夠為身體「開機」，開啟一天的機能運作；此外，也有研究指出人體一次合成蛋白質的量體有限，若集中在一餐中攝取大量蛋白質，超過負荷的部分反而會流失、浪費掉。建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以豆類為優先的植物性蛋白質的攝取，開啟一天的活力。
早餐可用一杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉，補充「黃金三角營養」。
營養師揭：吃對蛋白質，有助提升精力
趙函穎營養師分享，曾有1名28歲的OL早上習慣大啖高熱量的豬排蛋堡等早餐，高澱粉、少植物性蛋白質的早餐攝取，讓她總是早餐吃飽就想睡，甚至開會打瞌睡。早餐一次吃進太多澱粉食物，會導致血糖迅速飆升，不只容易感到疲憊、昏昏欲睡，長期下來更可能招致糖尿病風險 ，鼓勵民眾早餐可補充優質蛋白質穩定血糖、延緩飢餓、提升精力。國外也有實驗發現，以高蛋白食物作為早餐的人群，上午的專注度表現有所提高 。
早餐怎麼吃才健康？換「這食物」避免誤中地雷
蛋白質攝取的方式多，但正確補充蛋白質、遠離NG陷阱，更可讓民眾把關飲食健康事半功倍。例如早餐可用一杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉，補充「黃金三角營養」。豆漿中除了有屬於植物性蛋白質的大豆蛋白，可以幫助肌肉生長、少負擔，還含有大豆異黃酮可打造好氣色、大豆卵磷脂則可幫助提升精神，讓思緒更靈光。趙函穎營養師提醒民眾，改變飲食習慣不需操之過急，可以從早餐飲品開始，慢慢調整均衡飲食生活型態，為自己的健康把關。
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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/93812
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