(記者黃音文／台南報導)台南市政府推動均衡飲食，從「幼」做起！今(9)日於永華市政中心召開記者會，發表由幼兒園教師、營養師、廚工、行政人員及家長共同合作的「我的餐盤」六大口訣，教導幼童正確的飲食觀念。台南市長黃偉哲呼籲家長，讓幼兒從小養成良好的飲食習慣，進而擁有強健的體魄，台南市議員沈震東也到場表達支持。
市長黃偉哲表示，台南市是全國第一個從幼兒園階段就開始系統性推動飲食教育的城市，目的在於協助孩童培養均衡飲食習慣，並改善其偏食行為。此外，國小推出的餐前5分鐘教育，也進一步教導學童認識各種食材以及各類營養所需份量。
黃偉哲指出，學齡前是飲食生活習慣養成的重要時期，研究發現孩童時期的長期肥胖，會造成孩童和成人的心臟結構異常，並增加成人時的心血管疾病風險。 因此，市府希望藉由幼兒營養教育，讓幼兒階段便養成正確的飲食習慣。
教育局長鄭新輝也表示，幼兒多數時間都是待在家中，如果要落實幼兒營養教育，不能只依賴幼兒園內的教保人員，也需要家長共同參與，才能有效降低幼兒肥胖率，因此本次方案將家長納入實施對象，與教保人員、營養師、廚工及行政人員一起教導孩子正確的飲食觀念，提供營養均衡的食物。
教育局說明，本方案以衛生福利部國民健康署「我的餐盤」為教學目標，引導幼兒認識加工食品及含糖飲料對健康造成的負擔。教育局邀請優良的營養教育諮詢團隊，針對「我的餐盤」六大口訣，撰寫六大類教案共31個活動，協助教保服務人員以多樣易實施方式進行教學，再透過心理契約、問答法等檢核方式，確認幼兒在生活中攝取正確的飲食種類及足夠飲食量。
此外，除了提供教案範本給幼兒園，教育局也邀集專家學者、營養師及園長共同彙編幼兒園餐點作業手冊，內容包含餐點的行政管理、烹煮食材及團膳供應作業流程，行政人員及廚工可按照手冊，建立餐點製作保存流程及幼兒餐點設計，讓幼兒吃得安全又健康。
台南市政府表示，隨著國人飲食習慣改變，加工食品、含糖飲料充斥在幼兒生活之中，導致學齡前兒童過重及肥胖盛行，為了孩子的身體健康，希望幼兒園相關人員和家長一起合作，市府教育局也將陸續提供資源，共同培養幼兒正確的飲食習慣與均衡飲食，並請家長減少提供幼兒加工食品及含糖飲料，一同確保幼兒的健康未來。(圖/記者黃音文翻攝)