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見證在地美食發展史 鄧炳耀縱橫餐飲三十年料理界遠近馳名

觀傳媒/ 2024.04.09 19:12

▲在高通膨走親民價風格,餐廳業者鄧炳耀的店面樹立起高貴不貴的風格。
(圖/記者周厚賢攝)

【記者周厚賢/彰化報導】隨著通膨的全球化趨勢到來,從國外到國內的民眾面對高物價時代多只能選擇緊縮開銷的消極方式,相對的「上館子」也成為一項量力而為的生活享受。但在員林市一家日式料理餐廳卻反其道而行的將美食以平民價位&高質感的利基向顧客輸出,由業者鄧炳耀所經營的日本料理店除有多樣平價定食提供親友聚餐及社團聚會外,更推出與街坊便當同一價格的日式餐盒,帶給當地與鄰近鄉鎮民眾在高物價時代仍能享受平價美食的生活小確幸。

▲「美食抵家啦!」口碑相傳下,鄧炳耀夫妻倆的店成為美食家朝聖所在。
(圖/記者周厚賢攝)

「當年沒有餐飲科,但我從小志願就是長大當廚師!」鄧炳耀說,在一拿到汽修科畢業証書的第一件事,他馬上到去應徵日本料理店學徒的工作實現夢想。儘管那年帶餐飲學徒不只是低薪、高工作量極嚴格的管教方式,仍不能阻止他完夢的執念。之後在九二一大地震後的隔年,他與友人湊足二十萬的資本正式開啟他們的第一家日式簡餐店。「那時候我們的二十萬在付完押金與租金及部分裝潢後就花光了,但認識我們的設備及食材廠商卻願意收我們長期票的支持,讓我們創業之路在跌跌撞撞中走出穩健的步伐」鄧炳耀談起開業的第一家店及日後平步青雲的開啟第二家岩燒餐廳及之後的日本料理時,掩不住走過三十年的歲月辛歷路。

▲經歷多次挫折與挑戰,堅持今生就是要當廚師的鄧炳耀有了最親民的美食分享。
(圖/記者周厚賢攝)

人常說「天無三日好、地無三里平」,這句話用在鄧炳耀的料理事業上最是貼切,原本生意處於日正當中的高峰卻因為一晚隔壁燒起無名火的波及讓他的店鋪全部付之一炬,再加上不久後的疫情蔓延開始讓他擇地東山再起的努力一再遭受打擊。但沒想到天無絕人之路的因緣下他找到了新的開業店面,而且出讓的業者更願意給他以分期繳付讓他在安心的再次站穩於餐飲界。這時候,為了對抗疫情他與太太洪筱喬改以日式餐盒的方式送到消費者的家裡,讓大家在苦悶防疫的那幾年仍因為有著美食的享受而帶來好心情。就是這般「餐廳美食、居家享受」的策略讓鄧老闆夫妻倆不只再次於餐飲界站起,而且更因體貼入微的高級美食平民價格的口碑而擄獲消費者的芳心,成為彰南地區享受食物原味與鮮味的最好選項。

▲新鮮、料好與平價,鄧炳耀縱橫餐飲三十年以貼近普羅大眾的需求而在市場奠定商譽。
(圖/記者周厚賢攝)

 

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