（記者林曼／綜合報導）台北市「寶林茶室」食物中毒案出現進展，寶林茶室環境、人員手部、生物跡證等驗出米酵菌酸毒素。台北市長蔣萬安直言，「寶林的責任絕對跑不掉。」而針對為何廚師的手還驗出米酵菌酸毒素，對此，醫列出3個主要可能原因。
蔣萬安表示，寶林茶室食物中毒案關鍵證據出現，寶林茶室環境、生物跡證中已經驗出米酵菌酸毒素，這是目前唯一能夠連結寶林茶室與食物中毒案的證據，寶林的責任絕對跑不掉；台北市衛生局在3月24日接獲通報，當天馬上前往寶林茶室信義A13餐廳，在第一時間採集到環境及生物跡證，就包括了現在驗出陽性的檢體。
圖／北市衛生局命業者，暫停作業、停止供應餐點。（台北市衛生局提供）
蔣萬安指出，有相關跡證中，米酵菌酸呈陽性反應，台北市政府接獲通知後也在昨（1日）晚間告知檢方，他也親自打電話給警察局長，要求全力配合偵辦，這是全案到目前為止最關鍵的證據，能夠證明寶林茶室和食物中毒案件是直接相關的，也就是說，寶林的責任絕對跑不掉。
圖／本案已釀2死。（翻攝寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳臉書）
衛福部次長王必勝則表示，這起事件幾乎可以確定就是米酵菌酸中毒事件，現在環境也有檢驗出，這個毒素產生在寶林的A13廚房的機會非常大，從疫調來看，也符合侷限在寶林餐廳裡面，沒有外擴，「就是發生在這裡應該沒有錯。」
有很多人很好奇，為什麼廚師的手還驗出米酵菌酸毒素，難道廚師都不洗手的嗎？對此，胸腔暨重症專科指導醫師蘇一峰列出3個主要可能原因，第一，米酵菌酸是一個很穩定的化合物，可以在環境保存很久，而且又是高脂溶性，在油脂的廚房中適合存在很久。
蘇一峰表示，第二，因為環境中還有米酵菌酸，廚師丟掉舊的料理還有米酵菌酸，手都還有碰到米酵菌酸的關係，洗手不容易完全清除乾淨，第三，檢測用的工具是質譜儀，手的表面只要有，就算是極微量都驗的出來。
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