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【有影】揪出「廚師手沾毒」關鍵是他一想法! 台大法醫所出面還原檢驗、排除下毒

匯流新聞網/陳 鈞凱 2024.04.02 07:33

【有影】揪出「廚師手沾毒」關鍵是他一想法! 台大法醫所出面還原檢驗、排除下毒 239

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

台北市政府今(1)日公布寶林茶室信義A13店食品中毒案最新環境檢體檢驗結果,在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性,證實毒素就發生在廚房裡,找到關鍵證物。負責檢驗的台灣大學法醫學研究所所長翁德怡下午也出面說明過程,她盛讚台北市衛生局長陳彥元很聰明、夠敏銳,想到將24日採集的剩餘檢體拿來檢測「米酵菌酸」,才有突破;翁德怡也認為,目前看來可以排除下毒,機率極低。

台北市政府上午召開記者會,由蔣萬安親自宣布寶林茶室的環境檢體檢驗結果,刀具砧板樣本及工作人員的手部樣本,經台大法醫研究所檢驗,結果手部樣本檢出「米酵菌酸」陽性反應。

翁德怡下午進一步出面說明檢驗過程,她說,此次檢驗結果確認了這一次的食品中毒案件是在寶林茶室信義A13店的廚房中發生的,而廚師就是媒介,因為接觸了遭汙染的食材,不過,具體被汙染的食材是哪一樣?是不是粿條?還需要衛生單位和司法機關進一步去調查和釐清才知道。

翁德怡說,也許寶林茶室信義A13店別的地方可能也驗得出來「米酵菌酸」,尤其,採樣時間越接近3月19日到24日會越準,不過畢竟已過這麼多天了,目前只能就現場能夠採到什麼、全部盡量來檢驗,她相信衛生單位已經鉅細靡遺都採檢過了,真要講,唯一缺點就是3月26日才去採檢這一點。

翁德怡表示,自己從醫30年,這是首次看到「米酵菌酸」毒素,而目前可以推斷先前傳言的下毒機率極低,因為下毒的話,不會下5天,而且兩例最嚴重的死者,跟其吃一樣東西的人症狀卻很輕微,下毒不會一個很高、一個很低,下毒不會這麼不均勻。

翁德怡說,廚師的手因為接觸遭汙染的食材,而沾染毒素,但身上量很低,自己也沒有發病,只是間接的媒介而已,跟本人沒有關係,加上烹調過程有洗手,溫度加上酸鹼值等影響,才對自己跟其他消費者的影響都很小。

照片來源:CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝

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