「想要吃得健康，就要選對好醬油！」 食安守門員-食品技師張彗玲這麼說

【今傳媒/記者張淑慧 報導】現在新聞食安事件層出不窮，最近的蘇丹紅、外購醬汁調味醬油等，都讓大家感到擔憂，不知道哪個可以吃，該相信哪個品牌；
食安守門員張彗玲，要教大家不看標章，也不看得獎紀錄，用簡單5方法讓大家安心吃、健康活!

1.看原料：【脫脂大豆高蛋白質豆片=豆渣】通過酸水解快速變成胺基酸，也就是所謂「化學醬油」，真正的釀造醬油應用原豆釀造，而不是快速發酵。

2.看添加: 很多醬油加入許多鹽，以達防腐效果，或加入各種添加物如：甜味劑、酵母抽出物，只為了讓你感覺甘甜風味，純釀醬油不需要添加這麼多添加物，時間會帶來適當鹹度與甘醇風味。

3.看醬色：傳統釀造醬油呈現自然透光琥珀色，避免選擇加入化學添加物焦糖色素調色的醬油。

4.看包裝:優先選擇使用玻璃瓶包裝的醬油，以防塑化劑釋出並維持品質。

5.看標示：純釀醬油以原豆、鹽和糖組成最單純美味，沒看過、沒看過，還是市場上買不到，卻在化工原料行找的到就不吃。

透過方法辨識外購醬汁及日常使用的食品，並選擇有信譽且推廣傳統靜置釀造醬油的品牌，讓我們保持理性思考不被誤導，並傳播選擇好醬油的方法，用心端出美味並守護自己和家人的健康！

(圖/食品技師張彗玲 提供)