2024年三月，台灣米其林指南再度為美食愛好者帶來驚喜，新增了6家位於「台中、台南與高雄」的餐廳。這些餐廳的菜色多元，從川菜、台灣家常菜到自創菜的特色餐廳、揉合西式技法的台菜風味，以及累積數十年經驗的鵝肉料理等，都展現了台灣美食的豐富多元與創新能力。
▲3月米其林新增6家餐廳，分別位於台中、台南、高雄。（示意圖／Shutterstock）
台中新入選米其林餐廳介紹
在這份新的名單中，台中有兩家餐廳入選，分別是「阿禧師懷舊餐館」與「卉寓」。阿禧師懷舊餐館的主廚阿禧師擁有30年料理臺菜的經驗，且對鵝肉料理尤其擅長，除此之外店家自製的鴨肉香腸也很值得嚐嚐看！而卉寓則以臺灣家常料理為基礎，店名是荷蘭語「家」的意思，結合了西式烹飪手法，餐廳僅提供單一套餐，價格由1450元起至1900元，道道家餚與店名相呼應，暖心且令人回味無窮。
▲「卉寓」英文名Huist，有荷蘭語「家」的含義。（圖／Huist restaurant 卉寓 臉書）
台南新晉米其林餐廳盤點
台南也有兩家餐廳入選，分別是「Hara Peko」與「溫爸鵝肉」，Hara Peko的主廚具法餐經驗，加上曾到日本的經歷，菜色融合濃厚的法式和風元素。而溫爸鵝肉必點料理是「招牌鹽水鵝」，老闆身兼主廚，累積近20年料理鵝肉的經驗，只選用90至100天大的鵝隻，經鹽水烹煮過後冷卻，搭配台南米、滷筍絲及自製鵝油香蔥，鵝肉控不能錯過。
▲台南「溫爸鵝肉」新入選3月米其林餐廳名單，最知名品項是「招牌鹽水鵝」。（圖／溫爸鵝肉 臉書）
高雄米其林指南新增餐廳
高雄則有「天廚」與「三餐暖食」兩家餐廳入選！天廚創立於 1971 年，由一對老夫妻經營，菜單涵蓋川菜、臺式家常菜、老闆娘的自創菜，另外店家還有「每日菜單」，大家可以多多留意。而三餐暖食則以家常臺菜為主，熱門菜色包括鹽酥中卷、古懷三杯雞，老闆還特別規劃「一人套餐」，民眾只需要選擇主餐，便會附上當日湯品、小菜、甜點和飲品，相當貼心。
▲高雄「三餐暖食」古懷三杯雞是必點料理之一。（圖／三餐暖食 臉書）
這些新入選的餐廳將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 App 上公布，對於美食愛好者來說，這些餐廳絕對值得一試，不妨將這些餐廳納入口袋名單中，找機會品嚐這些美食吧！
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