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永靖農友陳峻年栽種櫛瓜 北漂成為高檔餐廳最愛

觀傳媒/ 2024.03.13 21:02

▲隨著櫛瓜的烹調方式走入家庭而深受消費者喜愛,彰化縣永靖鄉也成為方新未艾的櫛瓜,新的主要產地。
(圖/記者周厚賢攝)

【記者周厚賢/彰化報導】春節細雨紛飛的早晨,永靖鄉菜農陳峻年一如以往的趁早準備採收,在井然有序且舖有軌道方便運送的溫室農園裡,陳峻年熟練地割下一條條的櫛瓜待裝入紙箱後,即可藉由貨車立即送到北部的客戶端,也許當天晚上就能出現在餐廳或市民眾家餐桌。因為這是櫛瓜,這是從義大利高檔餐廳成為饕客最愛後延伸至餐飲界甚至民眾家廚房,外觀極好、口感絕佳的櫛瓜。

剛一採收就要立即裝箱送交北部市場,陳峻年芳香甜美的櫛瓜成為北部消費者最愛。
(圖/記者周厚賢攝)

有別以往菜農都在溫室栽種匏瓜、黃瓜或絲瓜…,幾年前陳峻年打聽到櫛瓜因為受到消費者喜愛而成為市場上新寵時,便立即山上栽種櫛瓜的農友請益。因為櫛瓜習性生長於每年秋季到春季,加上從幼株到採收僅需短短一個多月…誘因,當下讓他決定開始全面種植櫛瓜,在附近農友還不懂一條條比小黃瓜大、卻又比大黃瓜小,且表皮光滑呈深綠色的瓜類是何物時,陳峻年的永靖櫛瓜已經在台北市場成為炙手可熱的農產品。

葉大、莖粗的櫛瓜株,從幼苗到產出只要短短一個多月生長期。
(圖/記者周厚賢攝)

「人家說嬰兒一暝大一寸,其實種了櫛瓜後我才知它的成長也很驚人!」陳峻年對著一箱箱準備送到台北的櫛瓜說,口感與滋味是入菜用瓜類中第一名的櫛瓜,因為北部地區民眾多已習慣其口味及懂得烹調方式,所以四、五條約一公斤的售出價格可以有數百元的價格,這在冬季蔬菜界來說可以用天后級來形容。但因為只要出過櫛瓜的人都會念念不忘其芳香甜美的口味,所以從原本靠進口的天子驕子,在近幾年在國內遍地開花的栽種成功,已經讓這種原本是高檔餐廳才見到的食材,即將成為家喻戶曉的美食。

▲洞燭市場前景的永靖瓜農陳峻年,自從開始種植櫛瓜後最能感受帶來的甜美滋味。
(圖/記者周厚賢攝)

「當不認識櫛瓜的民眾拿到櫛瓜後,要怎樣下鍋? 」陳峻年說,櫛瓜本身沒有特殊的味道,如果想吃出新鮮的原味就不須削皮直接切成片用平底鍋煎就可!此外,櫛瓜大方到可跟何料理搭配,可以新鮮涼拌、可用橄欖油清炒、或是煮湯入火鍋都是很味美的烹調方式,如果講究的入料成焗烤或披薩時,更因為滋味鮮甜清爽而幫助整道菜多了股清香。

▲為了便利種植與採收,陳峻年鋪設了軌道讓種櫛瓜成為一件快樂的事。
(圖/記者周厚賢攝)

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