步調飛快的臺北市裡想要休閒一下，很多人都會直覺想到空氣瀰漫硫磺、雲霧繚繞的北投溫泉鄉，從陽明山、串聯北投到關渡平原，包含芥菜和桶柑等這一大片的豐饒物產，今年在地業者製成產地伴手禮盒裡面甚至不乏客庄遊子想念的鹹菜製品。 記者 胡吰誌：「從客庄來到臺北讀書、工作之後，很多人都會想念自己客庄家鄉的好滋味，好比說鹹菜湯或是鹹菜炒豬肉等等，不過要自己醃漬實在太困難了，不過最近在臺北都會區，就找到一個簡易的醃漬法，心絨姐，聽說這邊有一個比較簡單，都會區醃漬鹹菜的做法對不對？(是！就是這裡沒錯)。」 新鮮芥菜洗乾淨，依照未來料理類型，煮湯、炒肉，大小塊怎麼切自己定。 北投宴在地整合統籌 陳心絨：「看喔！我只有加鹽巴而已，那你可能會問我說那到底要加多少鹽巴？我有一個黃金比例給大家，你的菜是多少，你就給它3%的鹽巴。」 鹽巴雪花般撒下靜置出汁，就是入甕好時機，當中還有一個關鍵小祕技。 「入瓶的時候呢！我們先把水倒進去。」 北投宴在地整合統籌 陳心絨：「以這個瓶子來說，我們大概要裝到9分滿，大家有沒有發現，我剛很用力地一直壓它，我為什麼要一直壓它，因為乳酸發酵是一種厭氧發酵，所以我們要讓菜最好都能夠醃在這個液體的下面，就是菜汁的下面。」 簡單幾步驟，小巧精緻客家覆菜等著料理下鍋，還有這款造就客庄橘金經濟的桶柑，雙雙成為北投代表性的豐饒物產。 北投宴在地整合統籌 陳心絨：「陽明山開始可以採摘桶柑，一定是別的產區出來之後，一個月以後才有辦法，因為我們這邊是日夜溫差比較大，溫度比較低嘛！所以它，我們會往後延，那也就是因為這樣子的先天上面的條件，生長期比較長，所以我其實自己有試著比較過不同產區的桶柑，陽明山的桶柑，我覺得它的味道相對於濃郁。」 產自北投的芥菜、陽明山上的桶柑，臺灣設計研究院今年和在地農民、業者合作推出春節禮盒，邀請民眾見證北投物產，從產地到餐桌最短距離的美味饗宴。