高雄米其林餐廳主廚邱泓訓，回到家鄉屏東開業，用在地好食材，變化出一道道令人驚豔的法國菜，預計每季推出一套菜單，每套多達10道的精緻菜色，讓人品嚐屏東各地農產好滋味，有時還可以吃到，主廚加碼的隱藏版特色料理。 「我們屏東的火龍果，然後加了發酵的辣椒，所以它吃起來有點微辣。」 採用屏東在地食材，如可可、紅龍果等研製法國料理，主廚邱泓訓強調不加入過多的調味料，讓食物以最健康的方式呈現，其中也有融合客家料理，研發而成的菜色。 主廚 邱泓訓：「客家的梅乾菜，然後我們把它加入一些豬肉的油脂，把它打成、打成泥狀，然後它吃起來就會比較滑口。」 邱泓訓從事法式料理已經20年，期間也曾到法國與米其林三星主廚進行交流，現在回到屏東開業，就是想豐富家鄉的餐飲風味，同時也將法式廚藝帶回屏東推廣。 主廚 邱泓訓：「如果屏東有一個地方，也可以讓年輕人可以去學習，那也是一種滿好的事，是我自己的想法，對。」 為了推廣屏東小吃，邱泓訓還將根據每季的不同特色，以屏東各地的小吃進行改造，像東港知名的肉粿，他就是以東港的蝦猴提升香氣，完成季節限定的在地小吃變奏版。