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嘉義市樂齡勇壯手作創意料理課  吮指美味更添活力

台灣好報/ 2023.12.28 11:11
▲嘉義市樂齡勇壯手作創意料理課,學員們認真曶作。

【記者 劉芳妃/嘉市 報導】嘉義市政府衛生局舉辦「樂齡勇壯手作創意料理課」,由廚師與三位社區營養師攜手合作,共同設計6道創意料理,教長者運用全穀雜糧及調整質地的技巧,簡單輕鬆製作兼具營養與美味的創意料理,12堂課共有280位長者參加,共同體驗學習烹飪的樂趣,也激發出許多創意,要求衛生局要再開課,認為受益良多。

國民營養調查發現,國人未精製全榖雜糧及蔬菜的攝取比例不足,因此此次手作創意料理課,營養師與廚師以全榖雜糧及蔬菜為主食材來設計食譜。「芝麻地瓜乳酪寶盒」以地瓜搭配高鈣的乳酪與芝麻;「黃金南瓜鹹塔」則以南瓜泥搭配鹹香的蘑菇碎乳酪內餡;「地中海樂活餐」以馬鈴薯餃搭配堅果及蕃茄糊;「雜糧米漢堡」及「米蛋糕」以全榖雜糧為食材作出 顛覆傳統想像的餐點;「創意蔬食九宮格」則是透過烹飪技巧及挑選食材,搭配軟質地的餐點。期望參加的長者課後更注意飲食均衡和多樣性。

▲學員們開心展示他們創作成果。

參加課程的古大姐說,很好奇不加泡打粉怎麼做米蛋糕,成品出爐後,真的好吃得讚不絶口。王大姐則說,米蛋糕用地瓜作塗醬、用五穀米及果乾作內餡,再用海苔片捲起來,吃起來鹹甜鹹甜,很有特色,回家後要做給家人及鄰居們品嚐。年輕時喜歡下廚的陳大哥表示,年紀大就很少進廚房煮菜,這次參加料理課,主廚不但教我們料理技巧,也教我們如何製作軟質餐點,例如南瓜泥蒸蛋、豆腐漢堡排、焗烤薯泥牛番茄,都是特別針對高齡者客製化的餐點,好吃又方便製作。

 

嘉義市興村人文關懷協會在據點有供餐服務,因為供餐人數眾多,徐素津理事長便在週邊田地種菜減輕食材成本。多位備餐志工結伴參加料理課程後,熱烈地討論著未來據點的菜單,可把菜園種的地瓜做成乳酪甜點,用鮪魚、玉米當餡料做乳酪鹹塔,色彩豐富的蔬菜盛裝在九宮格供餐,這樣的菜色令人食慾大增。

▲不加泡打粉的米蛋糕,最讓大家驚豔。

衛生局表示,首次舉辦「樂齡勇壯-手作創意料理課」,長者報名踴躍,上課時態度認真,還做筆記紀錄步驟。長者說,上烹飪課獲益匪淺,料理方法簡單,回家會試作也會開始注意飲食要均衡及多樣性,也紛紛表示烹飪體驗課很棒,期望能再開班,學得更多健康又美味的料理。

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