天冷來個鍋！食藥署教您如何吃得安心
慈善新聞網/
2 年前
天氣漸冷，可說是吃火鍋的最佳時節，火鍋的湯頭豐富多元，食材更有千百種火鍋料，若食材品質不佳或未澈底加熱，容易產生食品安全問題。
食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒食品業者及民眾，可選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材，留意儲存條件，冷藏食品應存放於0~7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下，並掌握先進先出原則；食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切；湯底要先煮沸後再飲用，食品加熱中心溫度應超過70℃，烹煮時注意加熱時間，切勿因追求口感而忽略生食風險，以避免食品中毒的發生。
為了維護國人健康及食用安全，並重視消費者「知」的權利，食藥署訂有「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」。食藥署呼籲食品業者應依規定如實標示，民眾於外出用餐時亦可留意相關標示資訊，挑選自己喜歡的湯底。
資料來源／衛福部；圖片、編修／TCnews新聞中心
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