土耳其美食在國際上備受讚譽，無論是米其林星級餐廳還是當地美食。 伊斯坦堡無疑是土耳其卓越美食歷史的中心。 因此，前往以豐富歷史和現代都市而聞名的伊斯坦堡旅行，必須要嚐嚐這座城市獨特風味才算完整。 伊斯坦堡的街頭美食文化是另一個值得探索的章節。 這個城市有很多美食故事等待揭示，每個地區都呈現出獨特的味覺傳承。 是時候透過這座城市的街頭美食，發現伊斯坦堡的另一面了。
從早餐到晚餐…
西米特（simit）是世界著名的土耳其早餐，可能是伊斯坦堡最受歡迎、無處不在的街頭小吃。 經典的西米特是一個直徑約15公分的芝麻圈形麵包，外脆內韌。 在渡輪的小吃攤和街頭小販的推車上，總有這個伊斯坦堡經典美食出售。 吃一個西米特，足以飽腹，但又不會破壞享受其他美食的食慾。 早上用一杯熱茶，配上起司的西米特，就是一頓美味的早餐。 下午搭配Ayran 一種涼爽的優格飲料，更是別有一番風味。
土耳其烤肉（Döner）不僅在國界之內享有盛譽，也在國際上廣受歡迎。 Döner意味著旋轉，指的是在垂直烤肉架上烤製的調味、切成薄片的牛肉、羊肉或雞肉的烹飪風格。 雖然這道菜在高檔餐廳，通常會將焦香的肉片擺在一份米飯上，但在伊斯坦堡，街頭版本的烤肉通常被包裹在薄薄的烤餅中，或者夾在帶有生菜、番茄和 醬汁的麵包卷中。
烤羊腸麵包（Kokoreç）是最獨特的土耳其菜之一，是土耳其很受歡迎的深夜小吃。 廚師會將清洗乾淨的羊腸在火上烤製，並撒上黑胡椒、辣椒片、百里香和鹽等香料。 這道菜通常以三明治的形式呈現，會將烤好的羊腸放在厚厚的麵包捲中。 Kokoreç的混合料還有時還會加入切碎煮熟的番茄和辣椒。
伊斯坦堡街頭另一個不可錯過的美食是香蒜焗烤貽貝（Stuffed Mussels），或稱作midye dolma，在伊斯坦堡的幾乎每一個角落，都可以看到售賣這種美味小吃的攤販。 這道美味的小吃通常放在貽貝殼上，用手拿著吃，餡料包括貽貝、大米、洋蔥、鹽和許多香料，上面撒上一點新鮮檸檬汁。 在伊斯坦堡隨處可見販售「midye dolma」的攤販，他們通常會攜帶一個便攜式托盤，在塔克西姆（Taksim）、貝西克塔斯（Beşiktaş）和卡德柯伊（Kadıköy）等地區特別常見。 就像薯片一樣，一開始吃就停不下來。
烤栗子（Roasted chestnuts）是伊斯坦堡另一個值得一試的美味，尤其是在冬季，一旦天氣轉涼，城市的街道上就瀰漫著用熱火煮栗子的香味。 當賣家把香氣撲鼻的烤栗子裝進紙袋時，你可以在火堆旁暖暖手。 在該市許多最著名的步行街上都有烤栗子店，包括伊斯迪卡爾（İstiklal）、Bağdat和Bahariye。
來自海洋的美味
論及伊斯坦堡的街頭美食，幾乎總是會提到「balık-ekmek」（魚和麵包）。 這種烤魚三明治用烤魚搭配洋蔥和青菜，夾在鬆脆的麵包捲中，味道令人難忘。 它們既營養健康、價格實惠，又十分飽腹，是伊斯坦堡人和遊客都喜愛的美食。 在卡德柯伊和埃米諾努（Eminönü）這樣的海濱社區，「balık-ekmek」尤其誘人，在那裡你可以一邊享用三明治，一邊眺望博斯普魯斯海峽（Bosphorus）和馬爾馬拉海（Marmara Sea）的景色。
還有什麼比塞滿奶油和車達起司的烤馬鈴薯更美好呢？ 「Kumpir」絕對不會讓你失望！ 巨大的馬鈴薯經過烤製後，馬鈴薯與車達起司、鹽和奶油混合，然後把各種配料如沙拉、香腸和其他裝飾加到這美味的混合物中。 美食家表示，最好的供應商在奧爾塔柯伊（Ortaköy）社區，沿著博斯普魯斯岸邊排列有許多「kumpir」攤位。
關於土耳其（Türkiye）
土耳其於地中海，處於亞洲和歐洲大陸的交匯點。 作為旅遊目的地，有著獨特的魅力、2022年全年接待超5,140萬名遊客。 一直以來，土耳其就是歷史文化交流的中心，有著多元的氣候，其歷史、自然、美食等多面向都反映著幾個世紀以來的文明多樣性，至今仍吸引著來自世界各地的遊客。 同時，作為各個文化的交會點，土耳其對藝術和時尚也有著獨到的理解，融合了傳統與現代的多元風格。 因此，土耳其極富活力的購物和娛樂生活也吸引全球遊客。 2020年開始，土耳其在旅遊季實施“安全旅遊計劃”，該計劃在業界獲得了廣泛認可。 其中一系列的安全防疫措施，涵蓋了餐飲、交通和住宿等廣大範圍，以確保從業人員和遊客的健康福祉。
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