苦茶油在營養學界被譽為植物黃金，又稱為東方橄欖油，常被當成可生飲的保健食品，農糧署東區分署為了推廣友善環境苦茶產業，就輔導延平苦茶生產合作社，與農民契作保價收購，生產有機高品質的苦茶油。 趁著豔陽，剛採收回來的油茶籽攤開曝晒，等夠乾燥了，再剝除外殼晒乾後就可榨油，每年秋季是油茶果實採收季節，也正是茶農最忙碌的時候，尤其轉型有機栽種，產量遠不如慣行。 農民 古仁政：「你說慣行的，當然是用肥料或是殺草劑，我們是有一點說，對環境或是下一代著想，所以(產量)比較少、比較少。」 農民 胡美月：「晒乾然後這個皮，有這樣裂開的話，就要剝，這個都是人工。」 臺東油茶種植面積約有146公頃，其中延平鄉是主要產區，占了3成以上，超過一半更是採有機、友善栽種，為了鼓勵更多農民加入有機行列，當地的合作社，以高於市場行情價格契作，在農糧署的輔導下，也舉辦食農體驗，讓消費者到產地認識苦茶油。 生產合作社創會理事長 溫源田：「我們像我們的這個大果，是1公斤是60塊錢，那我們一般的大概就是50塊不等，對，那我們就是針對，這樣子的一個契作的價格，讓農民能夠得到保障這樣。 農糧署東區分署副署長 陳吉村：「結合我們當地的這個苦茶的剝苦茶，然後這個榨苦茶油，然後做一些DIY的產品，那也到這個周圍的環境，去看看我們這個苦茶的栽培。」 農糧署東區分署強調，油茶從新植到可採收，需要6年以上，而開花結果成熟又需要一整年，每10公斤生果，僅能榨出1公斤的茶油，每一滴油都彌足珍貴。