金針菇因不能被胃酸分解，總會以原形形式被排出，因而被戲稱為「明天見」。對此，大腸直腸外科醫師陳威佑表示，大便是觀察腸道健康的第一手證據，若發現大便中有未消化完全的食物原型，可能與4大原因有關，包括：難以消化的膳食纖維、腸蠕動亢進、胃腸功能紊亂及進食速度過快。
▲ 金針菇有「明天見」之稱。（示意圖／Shutterstock）
陳威佑在臉書專頁《大腸直腸外科 陳威佑醫師》發文提到，若發現大便中有前一天的食物殘渣、未消化完的菜葉，可能是食物中含有「難以消化的高膳食纖維」，例如蔬菜的纖維，這些纖維在腸道中促進蠕動，且有助於排除體內毒素，因此在排便時仍可能存在，屬於正常現象，無須太過擔心。
陳威佑指出，當腸道內的菌群失調造成「腸蠕動過快」，讓人很容易將剛吃進去的食物在未消化前，伴隨大便一起排出體外，進而使大便食物殘渣過多，可藉由腸道益生菌調節，像是雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。另外，「腸胃功能紊亂」也可能導致食物殘渣出現在大便中，主要與飲食習慣、遺傳因素等有關，可透過內視鏡判讀胃腸功能，而「進食速度過快」，恐導致食物沒有完全被嚼碎就吞到腸道內，影響腸胃消化，也會出現大便殘渣較多的情況，建議改善吃飯速度、細嚼慢嚥，有助於食物在腸道內消化。
陳威佑強調，若大便時馬桶水上「浮著一層油」，可能是攝取過多油脂或高脂肪食物，導致脂肪消化不良，建議不要吃太油，同時適量食用脂肪較高的油魚、未經磨碎或加工的完整堅果等，以免造成脂肪便。
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