【威傳媒記者陳舒奈報導】
秋日將近，台北W飯店31樓紫艷中餐廳將於10月12日至12月12日限時推出豐盛的秋蟹料理，每隻售價1,080元起。歷年人氣居高不下的大閘蟹，主廚團隊嚴選新北市三芝區大屯山下蟹蟹農場生態養殖的品種，首推以清蒸方式體驗飽滿蟹黃和蟹膏的原味；另提供三款蟹類：處女蟳、沙公、沙母，自由搭配五種烹調方式任一：清蒸、花雕蛋白雞油蒸、黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘，大啖蟹蟳盛宴不受限。此外，不喜剝殼的饕客亦可品嘗鹽漬櫻花蟹肉鳳眼餃、蟹粉小籠包等精緻港點；主食類則有生炒沙母糯米飯和酒香沙母蒸肉餅的選擇，盡享秋季鮮美旬味。詳情及訂位請洽：(02)7703-8887。
今年首度創新推出「黑白胡椒馬告炒」，特別選用台灣原生種香料──馬告，藉由其自帶的優雅檸檬香氣、中和胡椒的嗆辣，並將螃蟹加入醬汁中一同燜煮，鹹香入味。另有「花雕蛋白雞油蒸」將花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮，讓每一吋蟹肉更顯細緻鮮嫩，入口帶有溫潤酒香；「宜蘭三星蔥薑爆」則是先將螃蟹煎炸過後，再與蔥薑混合爆炒；「避風塘」亦是先酥炸再拌入蒜末及秘製醬料，屬於最為經典的作法。依據各款蟹種特色，主廚推薦採用清蒸烹調處女蟳，突顯蟹肉鮮甜；擁有濃郁蟹膏的沙母建議以花雕蛋白雞油蒸更加提升整體風味，沙公則適合選擇黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘等重口味手法烹調，烘托厚實彈嫩的肥美肉質，吃起來最為過癮。
品蟹之餘，紫艷中餐廳還推出兩款增添飽足感的限定菜色。「生炒沙母糯米飯」口感粒粒分明，於翻炒過程中即加入沙母，將蟹肉的鮮美鎖入米粒中；「酒香沙母蒸肉餅」則以手剁梅花肉拌入香菇粒、蝦米等配料打成肉餅，頂層鋪上沙母後進行蒸煮，完美吸收點滴精華，上桌前再淋上花雕酒，色香味俱全。
（文、圖／台北W飯店）
(資料來源：WinNews-威傳媒)
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