▲敏實科大蔡櫻芳參加「惜食教案組」榮獲第三名。(圖/敏實科大提供) 


記者蔣彤雲/新竹報導

新竹縣環保局舉辦112年8月5日「首惜廚師」惜食料理食譜暨教案甄選活動，敏實科大蔡櫻芳參加「惜食教案組」榮獲第三名，激起學生更努力學習餐飲的慾望，校長曾信超表示，從大學USR在地責任為起點，結合最重要的淨零綠生活的綠色飲食，讓餐飲專業學習也要融合未來目標，才能培養出未來「綠色餐飲達人」。

環保署推廣「全民綠生活」，其中綠色飲食強調用在地、惜資源、護環境，以減少浪費與低碳排為目標，鼓勵民眾一同加入，落實綠色生活及共同維護環境的行列，「首惜廚師甄選活動」希望透過選用在地、當季、天然
、即期品及格外品等食材，烹煮出富有在地生命力的惜食「美味料理」。


▲蔡櫻芳利用茄子肉加上「豬絞肉、酒釀」做出熱盤，再用茄子皮製作冷盤。(圖/敏實科大提供) 

敏實科大為響應在地化、綠生活、並且執行大學USR責任，由餐飲系指導老師陳豐志帶領進修部蔡櫻芳，利用課餘時間創思，根據主辦單位要求使用「茄子、長豆、青椒、辣椒」等在地食材，利用茄子肉加上「豬絞肉、酒釀」等做出熱盤，再用惜食概念的茄子皮製作冷盤，設計出如同竹筏船裝滿的牡蠣「滿載而歸」，勇得「惜食料理食譜組」第三名。

蔡櫻芳任職某科技公司監察人一職，由於對餐飲熱愛在家人鼓勵下，進入敏實科大餐飲系進修部進修，非常認同新竹縣環保局舉辦的首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選活動，全心投入參賽，榮獲第三名，讓蔡櫻芳更決心運用智慧，讓在地食材結合綠生活，創造出美味佳餚。

敏實科大餐飲系主任徐雯珊表示，餐飲系進修部提供多元學習，只要對餐飲有興趣，都會依照志趣積極培育餐飲人才，想要進修餐飲強化專業或非餐飲系本科想要轉換跑道者，都非常歡迎加入敏實科大餐飲大家庭。