圖文/劉蓉鶯
也門咖啡被稱為咖啡中的活古蹟，「摩卡咖啡」是世界上最古老的咖啡，生長在海拔3千到8千英尺的陡峭山側地帶，擁有最獨特丶豐富丶複雜的風味，像是紅酒香丶水果丶莓果香丶無花果乾丶肉桂丶菸草⋯等，品嚐好咖啡之餘香味馥郁持久，回味無窮令人著迷。也門咖啡種植面積很大，一直是傳統出口產品最重要的經濟作物，咖啡在夏天接受山坡少量雨霧滋潤丶開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡漿果被掛在樹上自然風乾，這是非常獨特少見的古法，使得咖啡珍貴又稀少。
摩卡港曾是舉世聞名咖啡貿易的鼻祖，將美味的咖啡推廣到全世界，故而有「摩卡咖啡」之名，另深焙咖啡後時常顯現巧克力般苦甜韻味，而今日卻成為加入巧克力醬調味的花式咖啡。另外世界最具文化和遺傳重要性的「阿拉比卡」，可能也是來自也門種植的咖啡樹的後代。
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