記者 溫子豪 報導
為了讓消費者吃到新鮮、安全的肉品，業者推出「吹冷氣的雞」。家樂福今(4)天首度公開「氣冷雞」加工廠電宰流程，採用一條龍全自動化設備，屠宰後的全雞經過總長近4公里的全冷氣室，以0度C冷風替雞隻降溫，再以貼體式包裝保鮮，再經冷鏈運送到全台賣場。為確保消費者能買到最新鮮的肉品，使用家速配下單最快1小時就能送到家，若是肉品公克數不足「直接退差價」。
食品安全意識高張，由於國內生產的肉品品質比進口更容易把關，家樂福有高達83%的雞肉商品都是「在地雞肉」，年銷售金額高達2億~3億元。今(2023)年7月起導入品質保證的「氣冷雞」，為讓民眾了解「氣冷雞」與一般雞肉的差異，家樂福首度公開合作廠商「金豐盛」的全氣冷式電宰廠雞肉加工流程，讓消費者吃得更安心。
根據相關食品法規，雞隻電宰後須降溫到至少7度C以下才能包裝出貨，傳統雞肉加工廠會採「水冷式」降溫，將所有雞隻浸到冷水池中以達到法規需求，雖然效率高，但須加入次氯酸鈉抑菌，且因血水混雜無法做到履歷溯源。而「氣冷式」則是將雞隻分開掛放，在宰殺後運進全氣冷室內，以0度C冷風降溫，既能確保雞肉的衛生與品質，每批肉品也都有完整的溯源管理。
金豐盛全氣冷式電宰廠採一條龍式全自動化設備，雞隻掛放上機台後全程不落地，減少人員接觸機會。電宰後每隻雞都會拍照留檔，以AI系統檢測肉品狀況，氣冷室總長度更達3,850公尺，雞隻要在內部「跑」3個小時，降溫至4度C之後再進行貼體包裝，並以冷鏈送至全台賣場，單日最高產量可達10萬隻雞，電宰後最慢第2天就會上架銷售。
家樂福表示，分店內每款氣冷雞產品，都在包裝打上QR Code供民眾掃描查詢溯源履歷。買回家烹調時，不用再用水清洗，否則反而會「愈洗愈髒」。若沒有時間到店採買，也可透過「家速配」訂購，最快1小時內送貨到府。即日起新服務登場，若肉品實際公斤克數與網購標示不符，系統就會退還中間差價，保證購買者「不吃虧」。
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