週五將要登場的「2023台灣美食展」，這幾天已經不少參展單位預告，當中可以看到許多在講述客家族群的飲食故事，先帶您看到以大家習以為常的「米」，客家、河洛、原住民族群，是怎麼運用、融合創新。 美濃米製成的墨西哥TACO，中間夾著檳榔花，一旁小卷加上在來米，再淋上仙草湯汁，成為一道湯粄條，這樣一桌料理，將臺灣的族群飲食文化娓娓道來。 米其林主廚 郭庭瑋：「高屏地區，那它其實是客家人，跟這個原住民的交會的地帶，那我們知道，比如說像屏東可可，或者是過去檳榔園，其實很多都是在客家村落裡面種植的，那我們也以這個方式，來描述這兩個族群的結合。」 從南到北跑透透，主廚深入全臺各地，了解客家、河洛、原住民族群物產，發現「一樣米養百樣人」，「米食」是這座島嶼文化的象徵。 文化部次長 李連權：「這一次的實驗就是說，我們希望這次是跟台灣美食展合作，先推出原民、客家跟閩南的菜，吃得要安心、要在地、要有創意，那還有一個就是能夠做文化轉譯。」 一連4天的2023台灣美食展，以米食文化展演，為臺灣飲食，跨族群的兼容並蓄共同發聲。