(中央社訊息服務20230725 17:44:11)客家委員會副主任委員周江杰今（25）日前往臺北老爺酒店，出席「美食達人品嘗會」，為即將於「2023臺灣美食展」中開展的「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館揭開序曲，期望透過以更親近大眾之現代飲食風尚，結合客家慢食與現代飲食，推廣Slow Fast-Food精神。
本屆2023臺灣美食展中的「客家主題館」以「品‧味緒 HAKKA MIXI」及「Slow Fast-Food」為策展主軸，周副主委表示，客委會跟台北老爺酒店合作，希望在主廚的精心巧手下，能為傳統客家味道增添新的價值及涵義，這也跟客委會推動族群主流化的價值相同，期望在食、衣、住、行、育、樂方面都有族群主流化的價值，在生活不同層面都考慮到族群多元文化的美好。
周副主委提到，過去業者可能只單純賣豆腐乳、桔醬，希望未來結合新的飲食文化，將所有傳統客家味道融入到新的飲食菜色裡頭，讓客家傳統食材，如老菜脯這樣需要經過長時間釀製、累積一定時間，才能呈現它獨特風味的食物，未來能融入新的飲食文化，讓全台灣鄉親都有機會品嘗到我們客家庄的味道。
客委會與臺北老爺酒店推動企業合作，以客家「品味緒」主題套餐為首波主打，於今日搶鮮辦理美食達人品嘗會，邀請臺灣風味引食人-徐仲、食補達人-林秋香、網路人氣旅遊節目主持人七七Jessie，透過不同專業領域與跨世代的交流，共下品嘗客家好味緒。
臺北老爺酒店五星主廚林繼正，擷取客庄食材在地風味特色，選用客委會輔導的桔醬、豆腐乳、桶柑果醬及老菜脯等，以義大利麵、小漢堡等速食樣貌重塑客家美食，期打進年輕人及大眾市場，本次精心推出桔醬牛柳義大利麵、脆皮腐乳炸雞漢堡、溫泉蛋鮭魚佐油甘果油醋醬、舒肥鴨胸佐奶油桶柑醬汁、老菜脯菱角濃湯，以五星級飯店之技法與擺盤，隆重呈現客家「品味緒」主題套餐，臺北老爺酒店將於8月1日起在2樓Le Café咖啡廳，同時供應單點及套餐服務，讓民眾得以在日常快速而忙碌的生活中，接觸到客家飲食新風味。
美食展期間，客家館每天都有豐富精采的客家味緒廚房、Slow Fast-Food分享會、業者推介會及風味體驗DIY等，也會在客家館設攤展售客家「品味緒」主題套餐線上餐券，現場也將提供限量主題套餐精華餐盒，歡迎大家8月4日至7日前往「2023臺灣美食展」「【品‧味緒】HAKKA MIXI-客家主題館」（攤位編號A223）參觀，品嘗與體驗客家文化飲食之樂。
