【威傳媒記者孟憲玉／台北報導】
養殖海鱸魚界的 LV 「黃金海鱸魚」重磅登台， CÉ LA VI Taipei 行政主廚林玉罡 Pippen Lin 搶先操刀設計黃金海鱸魚特色料理並特別與亞洲最大葡萄酒商ENOTECA首次合作精心設計的餐酒搭配。
來自泰國由台灣科技人養殖，搭配越南統一水產飼料，造氧造浪擬原生態養殖健康黃金色澤的黃金海鱸魚，此次將於 5 月 20 日邀請專業餐飲人士搶先品嚐黃金海鱸魚頂級美味， CÉ LA VI Taipei 也因而成為全台首家採用黃金海鱸魚的頂級餐廳。林玉罡行政主廚將以 10 道黃金海鱸魚料理，展現黃金海鱸魚肉質 Q 彈飽滿鮮甜的獨特魅力。
為了吃出海鱸魚的頂級美味，林玉罡特別嘗試了 10 種不同的料理與調味方式，包含生魚片、香煎、清蒸、爐烤等不同烹調方式，以及搭配各種調味包含柳橙醬汁、剁椒、川味、辣味等，每一道都展現出黃金鱸魚的豐富層次，ENOTECA 專業品酒講師霍光宇 James ，精心挑選 6 款佳釀，包括香檳、紅白酒與清酒，將會帶給大家獨特的味覺享宴。
將黃金海鱸魚引進台灣的 Amazon International Food Overseas Sales & Marketing 鄭珈恩副總表示：「與台灣市場常見的淡水養殖鱸魚不同，『黃金海鱸魚』是使用海水飼養，養殖環境使用Amazon 集團自行培養的益生菌，並餵養『統一集團』所生產的優質健康飼料，創造優質養殖環境，去除一般養殖廠有的土腥味。台灣科技人使用水車 24 小時造氧造浪，創造黃金海鱸魚的健康環境。因黃金海鱸魚不斷游泳，使體格與肉質都呈現結實鮮甜狀態。希望能讓台灣的高端餐飲美食家都能吃到最高等級的美味！」
CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡，首次拿到新鮮的黃金海鱸魚與一般的鱸魚相比後驚呼：「新鮮度太棒了！」，經過多次嚴格的實驗與調配，成功將黃金海鱸魚的特色完美呈現在菜餚中。5月20日專業發佈會的上菜順序依調味淡到濃，主廚盡量保留黃金海鱸魚本身健美的口感來設計。其中，鮮味十足的鹽漬黃金海鱸魚生魚片佐紅酒醋晶凍，鮮甜的肉質搭配紅酒醋令人陶醉。另外也嘗試了清蒸剁椒黃金海鱸魚佐日式醬汁襯米片，搭配由米為原料的清酒簡直完美！主廚也嘗試做酸菜黃金海鱸魚、川味水煮黃金海鱸魚，重口味的辛香料又襯托出黃金海鱸魚不同的味道層次。
對於美食愛好者來說，全球唯一的黃金海鱸魚絕對是值得一試，藉由 CÉ LA VI Taipei 的行政主廚林玉罡之手，讓老饕們重新認識黃金海鱸魚，一起品嘗這款獨特的美味。
此次黃金海鱸魚登台首波品魚會主辦：
統一(越南)有限公司, Amazon International Co LTD., , Amazon International Food Co LTD .,
協辦：CÉ LA VI Taipei ，ENOTECA，碼頭酒窖Harbor Wine Bar
提醒您：未滿18歲請勿飲酒 開（騎）車不喝酒 喝酒不開（騎）車！
(資料來源：WinNews-威傳媒)
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