屏東可可農場研發風味餐 口感清爽又入味

屏東縣長治鄉一處可可農場，利用可可果製作的各種產品，研發一系列可可風味餐，由於農場所種的可可，全程都沒有使用農藥、除草劑與化學肥料，讓可可風味餐吃起來，格外清甜又入味。 用可可露料理的蜜露雞、清蒸果露鱸魚，以及可可茶皮炭烤五花肉、客家梅香炒飯等等，這一桌由農場研發的可可風味餐，全都是採用可可果各部位的特殊果香，豐富原有食材的口感。 可可農場主廚 朱澤儒：「製作巧克力它有一些流程，會產生一些風味非常獨特的產品，那我們就開發出來，跟食物上實際上去搭配。」 可可農場執行長 邱文能：「可可的那個，它本來就是水果，水果就可以做很多的副產品出來，比如說入菜。」 採用農場自種的新鮮可可果，然後再取其中的豆仁、豆膜、發酵液等入菜，由於產製過程都沒有任何化學添加物，所以這一套可可風味餐，讓人感覺清爽而不油膩。 民眾 賴先生：「比較特殊，比較有這樣，比較清甜，比較沒有這麼油膩這樣。」 民眾 邱女士：「那吃起來有點清爽，比較好入口。」 除了餐點以外，農場還分別以黑巧克力與白巧克力研發出黑白兩色的拔絲地瓜、粢粑及冰淇淋等甜點，讓民眾餐後還可以享用，不同巧克力的風味，將可可果的利用發揮到極致。