記者吳順永／台南報導
台南市第四屆學校午餐廚藝競賽7日於亞洲餐旅學校登場，這次以「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」為主題，有31校的校廚同台切磋廚藝，最後由永康國小奪冠。市長黃偉哲親自頒獎勉勵優秀營養師與廚師，並感謝大家推動學校午餐的用心。
黃偉哲表示，廚師團隊運用讓學童們退避三舍的苦瓜及胡蘿蔔等食材，各憑巧思進行大改造，讓令人畏懼的食材搖身一變成美味營養又具欣賞價值的菜餚，讓挑食的小朋友們，也能愛上營養午餐，兼顧健康及美味，這就是午餐廚藝競賽的宗旨。
教育局感謝各校營養師與廚師為學校午餐品質把關，不僅要讓學生吃得健康美味，同時也要獲得充足、均衡、完善的營養。藉由廚藝競賽，將胡蘿蔔、香菇、洋蔥、南瓜、苦瓜、青椒、茄子、小黃瓜及其他深綠色蔬菜等納入菜單，這些常被學生挑食的食材，透過集合眾營養師與校廚的創意思維與烹調技巧，包裝、美化，成功改造原有形象，既發揮食材美味，更搖身一變為友善料理，讓全市師生共享午餐團隊成果。
教育局表示，本屆參賽隊數更甚以往，擴大加碼金牌獎金與獎項，激勵獲獎參賽者，也將安排專業團隊入校拍攝金銀銅牌得獎學校特色影片，提升校廚及營養師榮譽感，讓更多人看見學校同仁的努力，不只認真完成份內工作，更將學童健康成長視為己任。
教育局副局長吳國珉表示，這場重要賽事邁入第四年，參賽校數屢創新高，本屆首次分成實作競賽與海報發表兩組，各校在35元的食材成本下，設計一份一主食加三菜一湯的學校午餐菜單，並在限制時間內完成菜單料理；海報發表組則於賽前製作海報闡述設計理念。透過營養師與校廚合作，現場交流、觀摩，展現各校獨有營養午餐特色及風味，並將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中，讓台南市15萬名學童從中獲益，建立良好飲食習慣。
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