（記者張疏影／綜合報導）近日備受各界討論的中國「螺獅粉」走私事件，以及台中市一間知名連鎖餐飲店，遭查出販售過期逾1年的巴沙魚，再度喚起了大眾對食安議題的關注；台南一間知名的餐酒館老闆，19日更親自撰文，揭露巴沙魚背後潛藏的食安風險和問題，呼籲消費者食用前，務必再三留意。
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圖／巴沙魚又稱越南鯰魚，常被進口至台灣販售。（翻攝維基百科）
據台南的「Jacky Bistro」餐酒館指出，巴沙魚背後的食安問題不容小覷；據悉巴沙魚又稱為越南鯰魚，常被業者進口至台灣販售，又因無刺、肉質柔軟，浸泡磷酸鹽後更會膨脹成兩倍大，即便消費者入口，感到「吃起來苦苦的，也都沒人在哀」。
他也透露許多吃到飽餐廳、甚或知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐，都混用巴沙魚當食材，包括新竹的知名烤肉店，也是烹調成炸魚薯條給客人吃，令他直言：「炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去，而且藥水被炸出來。」結果那些油再高溫烹炸，處理其他食材給客人吃，令他質問：「試問網友，這樣你敢吃嗎？」
他也坦言早期餐廳中，稱呼巴沙魚為「魴魚」，後來又改名叫做「多利魚」，但多利魚通常只出現在高級日本料理中，屬於較高價魚種，兩者根本不同。日後也有業者改名稱作「國宴魚」，但同樣也都是指巴沙魚。
他也感嘆身邊的友人因吃巴沙魚「洗腎洗到死掉」，讓他決定賣力宣導，呼籲大家不要再吃巴沙魚，但仍徒勞無功，自認人微言輕。他也說明攝取過多磷酸鹽，會使人體內的磷超出正常範圍，造成鈣的恆定失調，易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病，更是與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓有密切相關，呼籲大眾務必正視此一議題。
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圖／巴沙魚常以冷凍的形式，在台灣市場販售。（翻攝維基百科）
過往巴沙魚便常被不肖業者用來冒充高價魚種，例如多利魚、鱈魚等。2015年食藥署曾查獲彰化的不肖業者，以巴沙魚做成魚排，卻標示為「手工日式鱈魚排」販售，涉及違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺及偽造文書等罪嫌。2018年台北市的「馬辣」火鍋漢口店，也被衛生局查出使用巴沙魚，卻在菜單上標示「國宴多利魚」，被依食品安全衛生管理法第28條第1項規定，處以4萬元罰鍰。
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