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天冷愛吃鍋 萬里蟹入火鍋湯鮮味美

台灣好報/高金次/新北 2022.11.20 09:11
新聞圖片 【記者 高金次/新北 報導】
萬里蟹屬於野生海蟹,其個體大小及肉質飽滿度每隻不同,都有各自適合的料理方式,北海岸漁港餐廳配合萬里蟹每一隻特質,煎煮炒炸都有獨門手法,新北市漁業處表示,時令冬天,天越冷蟹越肥,民眾可以到北海岸遊玩品蟹一番,品嚐在地萬里蟹冬季火鍋料理,湯鮮味美。

萬里蟹資深饕客劉小姐表示,萬里蟹一年四季都有,不論是在地餐廳吃或是帶回家在料理都嘗試過,除了清蒸吃肉外,煮湯煮火鍋也是一絕。萬里蟹清洗斬塊與昆布共煮取其高湯,搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮,蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭,煮任何食材都好搭,湯鮮味美,連常見的魚板,在高湯中滾一輪後,就像是活過來,又鮮又甜,在家絕對是零失敗料理,劉小姐亦說,為了保證萬里蟹新鮮,會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家,穩定螃蟹品質,衝回家後,直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯,再放入大白菜跟魚丸類,清爽的高湯家人都非常喜愛。

新北市漁業處長張麗珍表示,萬里蟹重點就是大海磯味,屬於非常好料理的食材,除了單純清蒸外,還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹、萬里蟹火鍋以及粥品等料理,可以品嚐到萬里蟹濃郁的海味精華。此外,像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳,也在冬季推出萬里蟹火鍋,雞湯配上萬里蟹的精華,佐搭白菜、菌菇類,萬里蟹海味結合白菜微甜回韻,山海合一讓人回味無窮,冬天到了,歡迎大家到北海岸,買萬里蟹回家煮火鍋煮粥煮麵都好吃。 新聞圖片


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