招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」
【News586/記者張淑慧報導】米其林餐廳評比今年首度將高雄納入，讓泰國米其林一星餐廳Chim by Siam Wisdom的行政主廚Chef Noom，特別選在國境解禁之際，選擇客座義大皇家酒店客座，高雄初體驗，就隆重獻上米其林餐廳才吃得到的佳餚。11月11日在義大利餐廳舉辦歡迎晚宴，從開胃菜、前菜、湯品、主菜至甜點共7道，有招牌「宮廷泰式酸辣魚湯」，還有結合泰國與台灣食材所料理的佳餚，以及泰、西創意餐點，每位5,500元的限量套餐，吸引美食饕客慕名而來，開賣沒多久即完售。為了讓無法參與這場盛宴的民眾也能品嚐Chef Noom的頂級泰式餐點，即日起至11月20日止，在星亞自助餐廳推出「暹羅盛宴 泰饗米其林」，近20道特色泰國菜餚精彩登場，平日午餐每人950元起，還享四人同行一人免費優惠，假日1,050元起，一成服務費另計，訂位專線：07-6568166轉21204。
前菜「烤北海道扇貝佐普吉風味醬」
開胃菜「鳳梨搭配焦糖花生及煙燻茄子搭配魚子醬」，結合酸、辣、甜的美好滋味為「暹羅盛宴 泰饗米其林」晚宴揭開序幕，高雄鳳梨與泰國花生結合是Chef Noom首要表達對這場美食活動的期待與感動，蘋果木與芒果木煙燻茄子再搭配魚子醬高檔食材，在呈現盛宴開胃菜即以誠意呈現。海鮮在泰國菜中也是重要的主角，兩道前菜「烤北海道扇貝佐普吉風味醬」，精選北海道生食級干貝，自製醃製的發酵海鮮醬讓味蕾滿是海味，「炸明蝦佐螃蟹酪梨沙拉」選用台灣新鮮大明蝦與菲律賓藍蟹，搭配酪梨更爽口。
被CNN評選為「曼谷十大名廚」的Chef Noom最著名的即是「宮廷泰式酸辣魚湯」， Chef Noom表示，泰國以皇室為尊，國內最好的東西都必須貢獻至皇宮，因此也讓皇宮中內富含珍饈美饌，包括失傳二百年的「宮廷泰式酸辣魚湯」，經過多種管道取得菜譜，並精研加以重新演繹，在蟬聯五年「曼谷米其林指南」一星餐廳Chim by Siam Wisdom才品嚐得到的精緻菜，料理瑣碎繁複，此次來到高雄特別選擇新鮮石斑魚，以南薑、檸檬葉、辣椒等辛香料，並加入烤過的番茄與紅蔥頭、蒜頭酥等，特別的是還加入了澎湖海菜以增加口感，熬煮多時，最後以泰國萊姆汁畫龍點睛，魚肉吸足湯頭酸辣香氣，濃郁開胃。
「烤和牛沙拉」
Chef Noom 自19歲即遠赴歐洲，長期在英國多家頂級餐廳習藝，擅以歐式廚藝技巧融合泰國菜元素，呈現美感與美味兼具時髦的泰國菜色，「烤和牛沙拉」即是代表，M8等級澳洲和牛煎至約三分熟，與泰國茄子、櫻桃蘿蔔、過貓、紅酸模拌辛香料調和的醬汁，一道菜就有四重不同令人驚豔的滋味。「咖哩醬龍蝦椰子水茉莉香米飯」，波士頓龍蝦有道地的泰式咖哩滋味，還有以香水椰子的椰汁烹煮泰國香米，兼具視覺味覺，還饒富食之趣味。最後甜點「香蕉油條封鳳梨」，有香蕉、鳳梨，還有Chef Noom在造訪高雄傳統市場時初次品嚐桑葚而激發出新靈感，加上泰奶冰淇淋層層堆疊，冷熱交織的創意甜點。
限量晚宴的精緻菜色讓許多人意猶未盡，Chef Noom不藏私，近20道的料理自即日起至11月20日止，於星亞自助餐廳輪番呈現，週一至週五平日午餐每位950元起(一成服務費另計)，還享平日4人同行1人免費的優惠活動，假日午餐或晚餐每人1,050元起(一成服務費另計)，平實價格還能吃得到泰國米其林一星餐廳的多道佳餚，訂位專線：07-6568166轉21204。(圖/ 義大皇家酒店 提供)