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飯店秋蟹宴肥美登場 各路功夫菜桌上爭霸

卡優新聞網/ 卡優新聞網 2022.10.04 05:53

記者 范詩敏 報導

  秋天的螃蟹個個頭好壯壯,各大飯店以各式秋蟹盛宴爭霸。寒舍艾美以粵式手法端出溫補滋養的肥蟹料理;台南大員皇冠假日酒店強打日式口味的松葉蟹、鱈場蟹、石蟹大餐;福華飯店採用浙滬、粵式及台式烹調方式,打造超過40道菜色;奧丁丁市集開賣台灣本土新鮮蟹種,都經過重重嚴密把關;夢時代則舉辦金門澎湖物產展,讓民眾免出海就能大啖離島海味。

  寒舍艾美酒店的寒舍食譜即日起至11月30日打出「金秋.蟹宴」,以粵式手法料理肉質豐厚多汁的黃金蟹,價格自2,580元起。炸蛋麻油黃金蟹擁有麻油、米酒香,最適合溫暖滋補;花雕肉餅蒸黃金蟹以肉餅吸附蟹的鮮味,自然溢出的肉汁輕透出大海鹹香;花甲黃金蟹什菜煲擁有黑胡椒香氣的微辣湯底,搭配肉質肥彈的黃金蟹肉、鮮嫩海瓜子、鴻喜菇等令食客吮指回味。

  台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳即日起至11月30日,推出「微風秋味.蟹鮭雙鮮饗宴」,大器採用松葉蟹、鱈場蟹、石蟹等3種秋蟹入菜,每套2,380元起。菜色有蟹味噌海膽豆腐/三色素麵,讓人垂涎三尺;擺盤成西洋棋盤的洋風生鮭魚棋盤,鎖住鮭魚中段的肥美油脂,視覺與味覺皆美;清爽的秋鮭芙蓉蒸則是用油脂含量少的鮭魚尾段包入菇類蔬菜,與蛋汁一起蒸熟;鱈場蟹蔬菜天婦羅可吃到Q彈鮮甜的鱈場蟹腳尾段,而美國牛肋眼時蔬捲、溪蝦也不能錯過。

  福華飯店旗下台北、台中以及高雄福華大飯店,以浙滬、粵式及台式等各路特色手藝祭出「福華聯合秋蟹季」,自10月7日起至11月30日,獻上以處女蟳、紅蟳、沙公、帝王蟹等超過40道秋蟹料理。像是台北福華以浙滬3種不同手法料理處女蟳,包含蟹肉灌湯餃、紅蟳米糕等;台中福華端上江浙、粵式料理金沙奶油蟹、經典粵式六品蟹,以及奶油上湯帝王蟹;高雄福華採取江浙手法,烹製出紹興蛋肥蟹、溜黃肥蟹、醬爆肥蟹、花雕肥蟹...等。享用秋蟹宴滿額,還可抽總統套房住宿券。

  奧丁丁市集在平台上開闢秋季專區,嚴選大閘蟹、黃金板栗、紅柿、丹參、紅棗乾等多樣在地食材,以及老鴨煲湯、藥膳排骨、何首烏雞湯等各式養生湯品,幫民眾滋補養身,而大閘蟹更從9月初連續登上關鍵字搜尋排第1名。

  同時上架國內本土養殖,且經過水質、水溫、密度、水草量嚴格管控的蟹種,諸如苗栗湧哥黃金大閘蟹,通過苗栗縣政府64項藥檢、衛福部86項抗生素檢驗合格等多項驗證;正宗苗栗大閘蟹以低放養密度進行生態養殖,出貨前皆通過專人品管,精挑細選青背白肚、膏滿肉堅的大閘蟹,經24小時清水暫養清腸淨身後,以活體運送確保新鮮與品質,民眾吃得更安心。

  夢時代即日起到10月10日規畫金門澎湖物產展,號召30家店鋪帶來離島海鮮商品。包括金門蟹老闆的閩氏生醃螃蟹醬、辣酒鳳螺;澎湖道地黑糖糕、XO干貝醬、海菜醬、狗母魚丸、花枝蝦油條、澎湖高麗菜酸、仙人掌果汁等。每週六、日有澎湖直送來台的限量炸棗、即食燒酒螺與鮮蚵等,在台灣本島就可享受最道地的海中鮮味。活動期間,夢時代APP會員於持APP活動券於展場指定店櫃購物,單櫃單筆滿888元現折50元。

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