脂肪肝是脂肪囤積在肝細胞內，起因於飲酒、肥胖或高脂血症等。肝硬化是肝臟組織纖維化後，使肝功能變差的疾病，時間一久，很有可能會演變成癌症。
大部分的人們只知道肝負責排毒與殺菌，但事實上，肝還會製造膽汁，以協助脂肪消化，參與新陳代謝，並維持血糖。此外，肝也會儲存身體所需的營養素，與肌肉功能（活動身體及維持姿勢）需要的能量。
薑黃素能讓肝功能更活躍，不僅能促進膽汁分泌，幫助肝臟正常運作，也能清除肝臟在分解酒精時，產生的毒性物質乙醛，進而保護肝臟。
因此，如果想讓受損的肝臟恢復健康，並維持肝臟健康，就要吃薑黃。
掌握4大護肝要訣
●喝薑黃果汁
將薑黃粉放入具有排毒作用的菠菜、藍莓等蔬果中，製成薑黃果汁。由於肝臟的再生能力相當出色，因此只要持續攝取薑黃，馬上就能打造出健康的肝臟。
●一天喝3~6杯薑黃切片茶
將1~2片薑黃切片放入熱水中，浸泡3~4分鐘，薑黃切片茶就完成了。如果泡太久，苦味會變重，因此建議呈現淡黃色光澤時飲用。
●攝取優良蛋白質
當脂肪攝取過量時，會堆積在肝臟，這時請攝取魚類、豆腐、豆類、雞蛋等優良蛋白質。蛋白質能促進肝細胞再生，將脂肪從肝臟移到血液，以清除肝臟內堆積的脂肪。
●少喝酒
每天喝酒會使肝臟感到疲憊，而且人體內徹底分解一瓶燒酒，必須耗時約10小時。戒酒是最佳辦法，可是如果戒不掉，至少間隔2~3天再喝。
本文選自大是文化《吃一口薑黃，打開身體自癒力（破萬更新版）》一書