7月米其林「新入選」餐廳名單
【旅遊經 編輯部報導】
隨著2022米其林指南發布時間越來越近，米其林官方持續發掘具潛力的在地特色美食，7月「新入選」餐廳名單出爐，米其林官網公布了 5 家新進餐廳，分別是臺北「大腕」、「Jarana」、「魚庒」等3家餐廳；臺中「竹之鄉」、「飛花落院」等2家餐廳，其中「飛花落院」被視為全台最難訂餐廳之一。
大腕
「大腕」為日式燒肉餐廳，在2021年底遷到現址，新店設計採用現代工業風格，空間寬敞而且裝潢廣用不鏽鋼素材與墨灰色調，適合各類聚餐。主要供應來自日本宮崎的和牛，包含板腱、沙朗芯、翼板等部位。肉品油花豐富，並由專人在桌邊火爐為客人燒烤，當中，以幻切牛舌為店內招牌，厚切的牛舌烤至五分熟後，呈現彈嫩口感。
大腕
地址：臺北市中山區敬業二路199號5樓
電話：(02)2711-0179
Jarana
「Jarana」為西班牙菜餐廳，由來自馬德里的西班牙主廚創立，小酒館內氣氛熱絡，適合與朋友把酒言歡。菜單上除了經典小吃，亦提供香煎豬脆耳、西班牙鴨肝麵等佳餚，另提前一周可預訂客製化的燉飯或燉麵，以五種起司製作的招牌起司蛋糕同樣值得一試，而值得一提的是，主廚特別依據臺灣人口味調整鹹度，若想品嚐道地風味，不妨在點菜時提出。
Jarana
地址：臺北市信義區忠孝東路四段553巷46弄8號
電話：(02)2756-8858
魚庒
魚庒為日本料理餐廳，是日本埼玉縣百年鰻魚飯專門店唯一一間海外分店，餐室採以木質為主的日式裝潢，並在餐桌之間設有間隔，增添隱私與舒適度。選用外銷的臺灣鰻魚，以先蒸後烤的關東風格料理，搭配飽滿的米飯，風味極佳。由於鰻魚現點現烤，須耐心等待，建議先點選鰻魚蛋捲或前菜享用，而鰻魚蛋捲蛋香四溢，尾韻香甜，值得一試。
魚庒
地址：臺北市中山區中山北路一段83巷24號
電話：(02)2531-8611
竹之鄉
竹之鄉-竹筒飯(圖：台中市政府提供)
竹之鄉-紅燒耎骨肉(圖：台中市政府提供)
「竹之鄉」成立1983年，創立逾30年，屬於臺灣菜，位處擁有好山好水的北屯大坑商圈，室內則以竹子相關的家具裝飾布置，而菜色以孟宗竹為取材，開發出許多特色竹料理，特別推薦篩選每根排骨末端的軟骨，精煉烹調後的紅燒耎骨肉，搭配選用孟宗竹及台梗九號蓬萊米，經高溫高壓蒸煮的竹筒飯，令人食指大動，家常風味的醬筍吳郭魚也值得饕客品嚐。適逢竹筍出產季節，用餐完後順道採買大坑竹筍、特色伴手禮竹筍鹹蛋糕等，也可到大坑登山步道運動，沐浴在蔥蔥鬱鬱的山林之中，尋獲屬於自己的登山秘境。
竹之鄉
地址：臺中市北屯區東山路二段1號
電話：(04)2239-4321
飛花落院
飛花落院-海膽鮪魚最中餅(圖：台中市政府提供)
飛花落院-鯖魚棒壽司(圖：台中市政府提供)
「飛花落院」位在新社海拔近五百公尺的山上，佔地千坪，用10年的心意打造，是一間充滿日式禪意氛圍的和宅餐廳，店家依時令季節，推出雅緻又別出心裁的無菜單日式料理，用餐時可透過整片落地窗飽覽山林美景，滿足每位饕客視覺與味覺的雙重體驗，菜單以懷石和會席料理形式構成，糅合新派烹調手法，菜色雅緻清淡，被列為台中，甚至是台灣最難訂的餐廳之一。飯後設有茶席體驗，亦可額外付費至二樓品茶，提醒須提前於網上訂位。新社有台灣普羅旺斯之稱，附近景點如新社的薰衣草森林、沐心泉休閒農場、昇和香菇農園、安妮公主花園及小溪頭生態園區等，還可採果、採菇、野餐和生態解說等。
飛花落院
地址：臺中市新社區中興嶺街一段111號
電話：(04)2582-2388
圖片：取自米其林指南官網