「2022客家小炒全國爭霸賽」中區初賽 家味香客家廚房奪冠

「2022客家小炒全國爭霸賽」中區初賽 家味香客家廚房奪冠

(中央社訊息服務20220718 09:24:42)為推廣客家美食並帶動客庄社區經濟，客家委員會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」，繼東區、北區之後，第三場中區初賽於今(17)日在苗栗北苗公有零售市場廣場熱情登場，由參賽店家現場演繹獨家風味料理，詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並結合周邊市場資源就地取材，中區冠軍為「家味香客家廚房」、亞軍「福宴國際創意美食餐廳」、季軍「爪哇殿咖啡」，佳作則由「桐花村」與「福南小吃」獲得。

客委會副主委范佐銘致詞時表示，往年中區實力非常堅強，記得上屆冠軍就由苗栗三義鄉的「桐花村」奪得，上屆的季軍－「家味香客家廚房」則是本屆中區初賽冠軍，「福南小吃」也在此次比賽中獲得不錯的成績。很高興許多熟悉的店家重視這個比賽，踴躍回來挑戰，期許透過舉辦比賽，可以活絡客家餐飲產業及帶動客庄社區經濟，也勉勵參賽團隊繼續傳承客家飲食文化，並共下來推動客語，傳承客語文化。

中區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長。邱寶郎表示，冠亞軍作品呈現，將藜麥飯製作客家小炒壽司，外皮以起司圍繞，同時吃到濃郁的起司香及客家小炒的油、鹹、香，算是一道相當成功的中西合併創意料理；或將南瓜做成客家小炒黃金南瓜包，將客家料理中的粄母做主體，讓米粄更Ｑ香，咀嚼度恰到好處。更難得的是，有一組參賽者成員包含新住民、原住民與客家人，將豆干、魷魚炒出客家味，將豬肉更換成羊肉，搭配印尼道地的薑黃飯，加入紅蔥頭提香，結合新住民的異國背景與客家、原民文化，詮釋出令評審驚豔的客家小炒多元性。

客委會指出，客家小炒是客家四炆四炒中的知名料理，期許透過推廣客家美食，讓民眾了解客家飲食文化及先民的生活智慧。後續4區初賽的冠、亞軍將進棚錄製，由客委會首創與東森電視臺合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽，全國觀眾將可於9月中旬起，一睹精彩的料理大對決，敬請期待！