韓國烤豬五花肉。(圖/作者提供)
作者/葉兩傳
小時候祖母在準備拜神祭祖時，都會用清水燙熟一大條的三層肉。白花花的油脂貼著一層瘦肉，再一層油又一層肉，就好像是法國的千層派一般。直接一口咬下一大塊三層肉，Q彈的肉在口中細嚼慢嚥、慢慢注入口水，就好像牛在吃草用舌頭翻轉牧草一樣。
現在想起來都還口水直流……
當今的社會人們注重養生，不吃澱粉不吃脂肪，只吃青菜和精肉。
在我這個美食達人與食品營養專家看來，都不是很正確的說法！
韓國人會喝酒更會吃肉，雖然不似日本燒肉店的精緻，但是烹調肉的爐盤，花樣百出不勝枚舉，台北還出現一家年輕人趨之若騖站著吃韓國烤肉的店，天天客滿！
台灣人對豬肉的食用方式，傳統上首重滷肉飯和三層肉，所以屠宰的刀工以及切下的部位沒有其他國家肉食文化來得活潑與精緻，所以肉盤就沒有什麼花樣。
這幾年開放了歐洲豬肉及風乾火腿進口，被西班牙的依比利火腿直接KO 。
卻因有反美國萊豬瘦肉精的問題，而使台灣豬行情提升。但是豬牽到台北還是豬，美食市場上到處充斥著本店使用「台灣豬」，卻了無新意。試問這樣如何提升國人對台灣豬肉的烹調和品嚐高度？
近來韓國不但自行宣布中華文化的各項資產都是他們的，在國際上也有各種産業的成功品牌。
台灣在吃喝「剽」賭上，樣樣皆輸。怎麼辦？
作者簡介
葉兩傳（Bob）
遊藝巴黎25年間，深諳巴黎地形地物，結識的朋友比台北多。
擅長將台灣文化融合巴黎的藝術美學，獨創時尚行銷手法。
座右銘－「台灣是我的母親，法國是我的情人」。