清明節吃潤餅內餡包水果沙拉別有風味

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4 年前

（記者黃政義/澎湖報導）清明掃墓節，家家戶戶都吃著潤餅，清明節與寒食節的時間相近，因寒食節這天家家戶戶都不開火，於是後來就有清明節吃潤餅的習俗。

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清明時節吃著潤餅，內餡是何種組合都好吃。(記者黃政義攝)

潤餅在澎湖又稱之為:薄餅捲，春捲，至於潤餅的內餡要選擇超豐富的素食、葷食，亦或以水果入餡，都是隨心所欲，但絕對少不了以花生粉來作餡底，基底以炒香或川燙的豆芽菜或青菜，再搭配豆干、蝦仁、高麗菜絲、蛋酥(或蛋皮)、滷肉(或肉絲)等。

有些民眾則改採水果沙拉來作內餡，也別有一番風味，總之，潤餅內餡怎麼組合都是好吃。