傅丹琪營養師專題宣講「少油炸，多蔬果，腸癌遠離我」

【記者廖宥婷/彰化報導】

我國十大死因第一名仍為惡性腫瘤(癌症)，在依死亡率高低，國人罹患癌症前三名分別為:(1)氣管、支氣管和肺癌(2)肝和肝內膽管癌(3)結腸、直腸和肛門癌(以下稱大腸癌)，昔日秀場天王即是罹患大腸癌病逝，而大腸癌又與飲食習慣息息相關，因此改掉不好的飲食習慣，養成良好生活習慣，才能預防大腸癌。如果大便潛血檢查呈現陽性，建議至肝膽腸胃科或是大腸直腸科安排大腸鏡檢查，一旦發現大腸息肉，也可以直接切除。

 二基醫院營養傅丹琪營養師表示說:首先、減少油炸燒烤等高溫烹調，紅肉經過 150°C以上油炸或是燒烤後，易產生致癌物質「異環胺」，會導致大腸直腸癌。其次、減少加工肉品及紅肉攝取量，“每天”食用50公克的加工肉品或“每天”食用100公克的紅肉會增加罹患大腸癌的風險。其三、多吃蔬果，蔬果類富含膳食纖維， 1份水果約拳頭大小，1份蔬菜等於新鮮蔬菜100公克，建議每人每日至少3份蔬菜2份水果，以從中攝取足夠膳食纖維，除此之外，蔬果中的維他命C、葉綠素和多酚等抗氧化成分，也能抑制亞硝基化合物或其他致癌物質的形成，因此膳食纖維攝取足夠，排便正常，可降低罹患大腸癌風險。

      預防大腸癌平常飲食注意事項有以下幾點:

1. 減少攝取紅肉：以白肉取代紅肉，以減少紅肉攝取量。
2. 減少攝取加工肉品：選新鮮豆魚蛋肉類取代香腸、火腿及培根等加工肉品。
3. 減少油炸、燒烤：川燙、涼拌或低油溫拌炒的烹調方式取代油炸、油煎或燒烤的高溫烹調。
4. 多蔬果：每日至少3蔬2果，且須多樣化
5. 多喝水：每日至少1800cc白開水