回到頂端
|||
熱門: 安柏赫德 蘇打綠 陳真

老爺集團執行長沈方正專訪(下)──面對還沒有看到休止符的疫情,維持觀光產業不變成慘業

旅遊經/旅遊經/編輯部 2022.01.25 16:03


老爺集團執行長沈方正



【旅遊經 洪書瑱報導】

 

 

飯店觀光業有一種說法就是這個行業有近四成的人員流失了,但突然客滿,營業人力立現不足,怎麼做呢?找人也找不回來,然後被客人罵的要死。那你說,業者願意嗎?也不願意,但虧損那麼大,生意上門,怎麼可能往外推而不接客,但就是沒有人啊!所以主管、現場人員也都紛紛支援拆床、整床工作或端菜服務,而且現在房間不只要整理,更要清消,更費人力與時間。

 

 

※.飯店業第一波疫情後,所面臨的問題──

 

但只能解決一時,不能長期,所以現在又要面臨新的思考方向,飯店如何繼續營運?基於商務客變少、散客增多,人力所需大大提升,有條件的度假型旅館可能就要調整房價,並實施降載經營,來維持住宿水準,收益不減少,飯店才能再繼續經營下去,估計房價會漲一成到兩成;但都會型旅館沒那些條件、住房率很低,平假日住房又差很多,可能就會多設計一些方案,來吸引不同客群,還要仰賴人工智能來縮小人力需求,或至銀髮族二度就業市場來補充人員。而面臨徵求二度就業市場人員,又要考量員工訓練課題,可能工作職掌、組織規劃也要重新調整。但首要還是要補足人力,但這就得求神拜佛,祈求疫情不要再嚴重,但不管如何發展,2022年都要辛苦度過!

 

不過對國內飯店觀光業也有好消息,就是現在餐飲觀光科系的學生、本來要出國計劃,因為疫情絕大部份取消,要盡量去爭取這群學子,但也有重大警訊,也因為疫情的關係,就讀這個科系的學生意願也大大降低。現在也只能撐到國門開啟才可以,估計政府今年第二、第三季會開放商務、商業的國際旅客申請來台,但這也得先看國內外疫情情勢的變化。至於國際觀光部分,看樣子也是二三年後才有機會開啟,最快也得撐到2023年初,這觀光海嘯淹水才有機會降到鼻子以下。

 

沈方正談到此處,不免嘆息的說,我在這行做三十五年,今年第三十六年,都沒看過,但是就碰上,人也就是這樣子,沒得選了,碰上就是要想辦法來接受各種挑戰,但目前台灣唯一的好處,就是如果疫情穩定的話,台灣的內需事實上是還蠻大,還有點希望。歸納一下,就是這個行業要再等二三年後才能看得到一點曙光!而面對的這一年以礁溪老爺為例,基本上春夏秋冬都會安排戶外活動來因應市場及顧客的需求!

 

※.沈方正在面臨問題,心情調整的方式及對吃的喜好──



沈執行長笑著說,我啊!我是路邊攤掛,吃餐廳大餐是為了學習專業需要

 

而從事飯店觀光業,大家都覺得沈方正對吃應該很講究,沈執行長笑著說,我啊!我是路邊攤掛的,我習慣面對壓力或有事情要思考時,我會走路,走很長路,然後找自己喜歡吃的路邊攤或海產店,我應酬很少,很少去餐廳吃飯,很多是吃媽媽的愛心餐,對於吃真的很簡單,工作的時候,中午會騎腳踏車跑去吃兩個東西,一是大橋頭米糕,或是坐捷運轉換一下心情去民生西路雙連市場吃阿川蚵仔麵線,大都吃小吃,我喜歡走路,而且走很遠,走一走,發洩一下,也運動一下,有時走到大稻埕,到了賣青草旁邊的巷子,裡面有一個賣蚵爹、蘿蔔糕吃一下,藉而轉換心情!

 

若和太太吃飯,比較常去子元壽司,在那邊吃很久,大概從開店到現在,這個老闆非常勤奮,人也很客氣,東西也很好吃,也很貼心,已連續四五年都到這家壽司店過生日,而且他記得我過生日,還特別用海膽、鮪魚、壽司做一個蛋糕送我幫我慶祝,這個是店家的心意,也是我們做服務業有趣的地方,去體會人家的待客之道!



海膽、鮪魚、壽司蛋糕

 

圖片:礁溪老爺提供


 

社群留言