水餃口味眾多 但您吃過限定款花香「野薑花水餃」嗎？

野薑花水餃(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

昨(21)日是冬至，其實冬至不只吃湯圓，象徵圓滿，有些地方會吃水餃，來代表旺財富，因為餃子象徵財寶，吃下後能象徵讓人財氣飽滿，招財進寶，也有祝福之意！水餃坊間口味眾多，如：高麗菜水餃、韭菜水餃、干貝鮮蝦水餃、玉米水餃……等，但您吃過野薑花花香水餃嗎？業者將野薑花入菜，與高麗菜、絞肉一起，以黃金比例調合，讓入口的水餃不僅有花香四溢、還有脆甜口感！
 

野薑花(攝影：洪書瑱)
 

盛夏時野薑花盛開，兩側白色展開的花瓣、中間開裂的大唇瓣外加下方白色的絲狀構造，遠看還真的像白色的蝴蝶一樣，又被稱為白蝴蝶花，野薑花與其它薑科的植物一樣具有廣泛的用途，除了花及嫩芽可食用外，塊莖可以當薑的替代品。由於花期很長且有淡淡的清香，當做花材，也受到許多人喜歡！

野薑花水餃外觀(攝影：洪書瑱)


野薑花水餃(攝影：洪書瑱)

 

野薑花料理，句括野薑花粽，雖說是「野薑花」，但是以「葉子」來裏粽，香氣與花香明顯不同，而盛開的野薑花則會摘蕊，適合泡茶、煎蛋。業者「台南老家咖啡」表示，若要製作「野薑花水餃」必須選擇花型須「含苞」，可以不用「摘心」整朵花朵入菜，並混合高麗菜，以11:8的黃金比例再加入豬絞肉，讓野薑花水餃入口，四溢出適合香度、脆甜好吃，而過多野薑花食材反而入口時香味過濃、過嗆！


但提醒野薑花水餃是限定版口味，因為野薑花花開期間大致上約為8月-11月初，錯過只能再等一年，而一般市面上的野薑花也不宜當做食材，因為賞花型野薑花恐加入些保鮮等藥劑，並不適用，只有新鮮現摘才適合入菜！

由於水餃被當做財富的象徵，野薑花是白色的「花花」，因此也有人笑稱野薑花水餃簡直就是一顆顆白花花的銀兩，吃了頗有招財進寶之效。遊客至台南「東山175咖啡公路」除了品嚐咖啡入菜料理外，「台南老家咖啡」在野薑花季節，也提供野薑花水餃，而現在已過野薑花季，野薑花水餃已不能供應，但業者提供季節性「山茼蒿水餃」供遊客品嚐！