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素食達人的養成教育 從阿嬤的廚房到寺廟典座

觀傳媒/ 2021.12.02 00:06

(台北新聞)【記者 林鴻年 /台北報導】「開心農場素食店」的主人翁邱文宏,會以素食為正業,與其人生經歷有著深遠的淵源。通常素食者,不外乎宗教因素抑或環保意識;邱文宏無疑屬於後者,因為他少年時,名為乘智。而乘智是佛光山派下第三代弟子的法號。

原來他國中畢業之後,就出家成為一位沙彌。眉清目秀的乘智,在叢林學院的求學過程中,表現優異,甚至擔任德學長的榮銜。直至服役退伍,方才脫下僧袍,在滾滾紅塵中,安身立命。

「開心農場素食店」創立於十年前。會取這店名,邱文宏笑著說:「那個時候,網路很流行嘛。」從原本的助手,一直到承接開心農場,獨自經營。素食達人的養成教育,竟始於阿嬤的廚房。由於從小跟隨祖母、外婆身邊學習烹飪,耳濡目染之下,養成在重山上現採當季食材,例如筍子,因此煮的食物就偏向原食材的口味。沙彌時期,擔任典座,在伙房幫忙煮的都是大眾的料理,也因此充實了素食烹飪的技巧。邱文宏強調,開心農場的理念就是讓客人吃得健康,吃到飽。他說我們的份量,就是很大;很多客人一看到就會說「哇!怎麼這麼大。」

也因此特色,即使從公館遷移至台北市立圖書館旁現址,許多老顧客也易地光顧。尤其是一些公家機關的午餐便當,由於是團購,也吸引了不少非素食者;原因無他,就是好吃又大碗。(典座:僧寺職事名,掌管大眾齋粥之事。)開心農場主人更道出了以素食為業的初衷:佛陀時代,曾經有兩位醫生,一位醫術高明但門可羅雀;另一位較為平庸,但門庭若市。有弟子問:何以如此?佛陀說:「因為醫術高明者,收費昂貴。而醫術平庸的醫者,來者不拒,只因為心懷慈悲。」這就是素食達人最難能可貴的供養心。

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