素食達人的養成教育 從阿嬤的廚房到寺廟典座

（台北新聞）【記者 林鴻年 /台北報導】「開心農場素食店」的主人翁邱文宏，會以素食為正業，與其人生經歷有著深遠的淵源。通常素食者，不外乎宗教因素抑或環保意識；邱文宏無疑屬於後者，因為他少年時，名為乘智。而乘智是佛光山派下第三代弟子的法號。

原來他國中畢業之後，就出家成為一位沙彌。眉清目秀的乘智，在叢林學院的求學過程中，表現優異，甚至擔任德學長的榮銜。直至服役退伍，方才脫下僧袍，在滾滾紅塵中，安身立命。

「開心農場素食店」創立於十年前。會取這店名，邱文宏笑著說：「那個時候，網路很流行嘛。」從原本的助手，一直到承接開心農場，獨自經營。素食達人的養成教育，竟始於阿嬤的廚房。由於從小跟隨祖母、外婆身邊學習烹飪，耳濡目染之下，養成在重山上現採當季食材，例如筍子，因此煮的食物就偏向原食材的口味。沙彌時期，擔任典座，在伙房幫忙煮的都是大眾的料理，也因此充實了素食烹飪的技巧。邱文宏強調，開心農場的理念就是讓客人吃得健康，吃到飽。他說我們的份量，就是很大；很多客人一看到就會說「哇！怎麼這麼大。」

也因此特色，即使從公館遷移至台北市立圖書館旁現址，許多老顧客也易地光顧。尤其是一些公家機關的午餐便當，由於是團購，也吸引了不少非素食者；原因無他，就是好吃又大碗。（典座：僧寺職事名，掌管大眾齋粥之事。）開心農場主人更道出了以素食為業的初衷：佛陀時代，曾經有兩位醫生，一位醫術高明但門可羅雀；另一位較為平庸，但門庭若市。有弟子問：何以如此？佛陀說：「因為醫術高明者，收費昂貴。而醫術平庸的醫者，來者不拒，只因為心懷慈悲。」這就是素食達人最難能可貴的供養心。