禮莊遵循古法製作兒時美味的伍仁月餅，現度重出江湖

報新聞/王百佑報導

時序進入盛夏，大家開始期待中秋佳節到來，賞月、烤肉之外，月餅也在網購與市面陸續出現。
月餅口味多端，近年來盛行的蛋黃酥、月娘餅、奶皇流心、蓮蓉雙月…等，可以觀察到糕餅業者追求創新，與消費者口味的轉變，但是｢伍仁月餅｣在市面上卻極為罕見，不少人還記得小時候伍仁月餅才是禮盒中的主角，如今想找五仁月餅嘗嘗，卻已成難事。

今年市面上出現的伍仁月餅極少，主要就是｢禮莊｣的伍仁金腿月餅、奇華餅家的伍仁月餅、以及普一與格麥等。
為什麼伍仁月餅少了？月餅與結婚禮餅專業製造廠的｢禮莊｣劉先生表示，五仁月餅的製作繁複，內餡包括杏仁、瓜子、松子、核桃、芝麻、冬瓜、桔糖以及重要提味的金華火腿，一口咬下，各式堅果的香味融合，略帶乾果甜味，夾雜著火腿帶來的鹹鮮味，非常解饞，也非常過癮，接著欲罷不能非把整個餅吃完不可！

禮莊劉先生指出，幾乎30年來，遵循古法製作的伍仁月餅已經幾乎絕跡，因為材料繁複且貴重，多半都是能減則減，能省則省，因此味道就變了，懂吃的人不願意｢踩雷｣，年輕人根本就不知道有伍仁月餅這樣美食了！
伍仁月餅中，重要的是堅果齊全，不能因為松子核桃比較昂貴，就少用甚至不用，尤其是金華火腿，重要的提味所在，更是不能省，古法中糖漬柑皮，也不能全以冬瓜糖代替…，太多細節是伍仁月餅難以恢復古味的原因。
60年的禮莊，當然知道伍仁月餅該如何做到極致，做到古味與美味，所以今年不惜工本推出了｢伍仁金腿月餅｣，希望找尋知味、賞味的行家，共享伍仁月餅的滋味。