澎湖冰花結合屏東鳳梨 研發料理挺農民

【潘成旺 屏東】

搶救國產鳳梨，屏東縣有13家餐廳業者，將素有蔬菜界LV的澎湖冰花，和香甜的屏東鳳梨結合，開發出25道冰花鳳梨創意料理，發表「冰花鳳梨美食地圖」，讓消費者按圖索驥，餐飲業者站出來力挺農民，希望用各類食材烘托出，冰花與鳳梨的絕妙搭配。

「稍微把鳳梨的本身的汁，讓鳳梨稍微炒軟。」

將瘦肉、高麗菜和鳳梨下鍋炒軟，再將黑米飯加入炒香，起鍋後撒上葡萄乾以及澎湖冰花，鳳梨冰花黑米炒飯就完成。

餐廳業者 蔡明漢：「因為鳳梨，它的本身是會稍微有酸度和甜度，那冰花的部分的話，它也有少許的酸味，可是它營養成分肌醇，還有它的口感就是比較特別。」

除了炒飯之外，桌上擺滿了廚師的創意，有肉排、咖哩、冰淇淋等，看到25道冰花鳳梨創意料理，冰花農看了相當感動。

冰花農 顏秀臻：「感動的是他們可以因為冰花，變出了多樣化的食材料理這樣子，就是非常內心的感動，本來已經覺得沒有希望的，到最後內心燃起了一道光。」

餐廳業者 許紫宥：「它(冰花)現在在台北40克賣168，他現在給屏東很便宜的價錢，就是1盒130克才賣180。」

前幾年冰花價格，還漲到1斤1萬2千元的天價，現在的價格相當親民，而現在鳳梨市場也面臨類似問題，餐廳業者挺農民，研發冰花鳳梨創意料理。

餐廳業者 蔡明漢：「一直在嘗試冰花如何料理，然後遇到這次鳳梨農的事件，我們也協助在地青農，這邊他們種植的鳳梨，結果結合起來，有了意外的結果，原來它們是這麼的搭。」

屏東13間餐廳，齊挺澎湖冰花與屏東鳳梨青農，透過餐飲業者的推動，協助農業新生代落地深耕，屏東青農表示本來擔心的心情，在各界支持下也拾回信心。