超應景年味 剝皮辣椒素G刈菜湯

      記憶中過年就是要吃芥菜（刈菜），又稱「長年菜」正值盛產季節，也是年夜飯中，必備的美味佳餚。 芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值高。熱量低，膳食纖維豐富，其性溫、味辛，維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、鈣的含量多，又有象徵長壽的意涵，現正當令多多享用更有年節氣氛。刈菜素G湯，加了素G來增加變化。微辣清爽的味道讓人一不小心就過量的喝光了！

材料：芥菜、薑、豆皮條(素G)、剝皮辣椒、塩、油

作法：

1.芥菜洗淨去葉，芥柄切小塊備用。

2.薑洗淨切片備用。

3.豆皮條(素G)切小段備用。

4.熱鍋放油爆香薑片，再放入豆皮條煸香，續放入芥菜炒，再放入剝皮辣椒湯汁煮十分鐘後，最後放入豆皮條(素G)及剝皮辣椒，就能清爽微辣上長年菜。

(食譜提供：許美惠 提供)