寒冬好好補一補 蔬食藥膳大補湯

　　入冬以來的最大寒流來臨，千萬別拿低溫當大魚大肉的藉口，其實健康的蔬食也能製作祛寒聖品「藥膳大補湯」。快點用蔬菜中的豐富營養，補充身體真正欠缺的膳食纖維跟微量元素吧！

　　注意喔！十全補湯中藥材，可以補血補氣。但不建議孕婦、小朋友與易上火的人食用。

料用量：十全大補湯中藥材1帖、乾黃金牛蒡片50g、腰果120g、紅棗10顆、香菇15朵、猴頭菇15朵、皮絲半斤、素排酥半斤、老薑15片、香菜少許

調味料：冬菜粉15g、米酒少許、麻油少許、水量：2,500g

（以上用量10人份）

步驟：1. 先用水將皮絲煮過，把多餘的油濾掉，煮到軟後，切成塊狀。2. 再使用麻油爆香薑片。3. 將中藥材先熬煮半個小時，將材料撈出。4. 將腰果、乾牛蒡、香菇、猴頭菇、皮絲、素排酥、薑片、紅棗加進鍋內，小火燜煮20分鐘。5. 加上麻油、一點料理米酒及少許香菜，完成。

(食譜提供：劉寶珠、朱正琇)