景文科大荷蘭國際餐飲挑戰賽線上賽勇奪雙金

景文科大荷蘭國際餐飲挑戰賽線上賽勇奪雙金

(中央社訊息服務20201230 13:17:36)　2020 荷蘭國際餐飲挑戰賽(NICC)，由於新冠肺炎(COVID-19)疫情蔓延，為配合全球的防疫政策，改採線上形式辦理比賽，於12月5、6日由各國評審進行線上評分，12月14日正式公布成績，景文科大餐飲系在飲調老師任春榮指導下，林灝儒在咖啡調酒與咖啡拉花項目一舉奪得雙金。

此次挑戰賽主辦單位為荷蘭美食交流協會，協辦有巴勒斯坦烹飪藝術協會、印度 Garhwal 廚師協會、土耳其世界大廚協會塞浦路斯區域、未來專業廚師協會(以色列)、阿拉伯廚師聯合會、印度馬哈拉施特主廚協會、烹飪大師協會(祕魯)、世界烹飪俱樂部(哥倫比亞)、韓國主廚協會、韓國食品協調員協會、新加坡饅遊世界、馬來西亞饅頭樂。來自荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等14個國家選手參賽。

　這次比賽項目涵蓋個人菜餚類展示（主菜展示、開胃菜展示、蔬菜主菜展示、餐廳料理展示、藥膳月子餐展示等）、個人烘焙類展示(杏仁膏蛋糕、翻糖蛋糕、韓國擠花蛋糕、造型蛋糕、藝術麵包、含饀麵包、精緻甜點、造型馬卡龍、糖霜餅乾、果凍花、造型饅頭、造型湯圓、糖花工藝、巧克力BONBON、拉糖工藝、造型和菓子)，動態調酒、咖啡拉花、咖啡調酒等項目。

　值得一提，此次賽事要求選手全部展演、配方等須用全英文表現，對於林灝儒來說是一大挑戰。林同學的咖啡拉花項目以「松鼠」為主題，在展演中並且分享溫度對於作圖以及客人品飲時的影響。此外，在咖啡調酒更是一項挑戰，名為「八月桂花香」，需要同時著重咖啡以及基酒的風味，林同學以巴拿馬咖啡以及台灣葛瑪蘭琴酒為基底再加上桂花水加強花香氣，並且可以更凸顯咖啡跟琴酒香氣，獲得評審青睞，在咖啡調酒與咖啡拉花項目各獲得1面金牌。

　景文科大在觀餐學院院長胡宜蓁帶領下，比賽成果優異，充分展現景文科技大學餐飲管理系，對於學生在專業素養與外語展演培育成果。

訊息來源：景文科技大學

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