【大成報記者杜忠聰/臺南報導】台南桂田酒店歲末迎金牛，總經理張煜焜表示今年全台防疫有成，也帶動各餐飲業者業績回溫，因此在牛年熱絡的開始；今年由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，聯手獻藝復刻了記憶時代、人情與溫度的「食歲.知味-古早味年菜外帶」六人份套餐每套7,888元，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。
外帶年菜共七道料理；「萬事如意盤」烏魚子的綿密口感、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、吮指醉蝦、鮮美冰卷，豐富又開胃。「台式八寶魚翅羹」濃郁的羹湯口味微酸帶甜，搭配手工八寶丸、筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等等，完美的古早風味。「五柳枝海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香，淋上台南道地五柳枝烹調方式，入口鮮嫩。「霸王蟳慶豐收米糕」肉質爽口的雙紅蟳，搭配開陽、魷魚條、香菇絲、紅蔥與糯米拌炒，甜鹹綿密的特製油飯。
「南靖封土雞」追溯歷史超過三百年的傳統台菜，得經過醃、炸、滷、泡、燴、蒸等程序，繁複、費時的暖心佳餚。「鮑魚豬肚白菜滷」採用山東大白菜及上選澳洲深海鮑魚及豬肚細細慢滷出鮮甜彈牙好滋味，白菜綿密入口即化，元氣滿滿的古早台菜風味。
湯品推出:特選老母雞搭配珍貴花膠及多種山珍海味的「台式佛跳牆」及最具代表的台灣古早味代表的「魷魚螺肉蒜」；這2款湯品讓消費者選擇1款作為外帶套組搭配。
另外，桂田酒店為饗吃素的家庭推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐每套5,688元，「腰果三丁芋香球」、「翡翠白玉藏珍寶」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油洋菇杏菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。
即日起至2月5日前預購整套年菜外帶，並預付訂金，加贈「糕」壹個(價值NT$380元)，讓消費者甜過年；每套年菜外帶包含時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤讓顧客輕鬆帶回家。
張煜焜總經理表示，除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜豐富餐桌美食，提供圍爐年菜的眾多選擇。
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