酥酥軟軟香煎薑黃米糕

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5 年前

　　鹹鹹甜甜的薑黃米糕，口感酥酥軟軟，讓你吃了一個想再吃第二個。

　　以下用量可做16個

　　外皮材料用量：米麩140g、薑黃粉3g、糖30g、橄欖油20g、熱水量：165g

　　內餡材料用量：生機果仁30g、素香鬆40g、咖哩粉3g、橄欖油15g、熱水量：20g

　　抹醬：椒香薑黃辣醬少許、香菜少許

步驟：

1. 先將香積飯磨成至米麩。

2. 米麩、細砂糖、薑黃粉加入水攪拌。

3. 在乾淨的容器裡加入橄欖油、將第二步調好的粉加入搓揉至Q。

4. 將素香鬆、生機果仁、淨斯咖哩粉混合後加入熱開水與橄欖油，拌勻至黏稠度。

5. 將外皮與內餡包起來，煎至金黃色。

6. 擺盤，加上椒香薑黃辣醬與香菜，完成。

(食譜提供：匡台梅、朱正琇)