「薑黃」常被當作食用色素或天然染色劑，也可以用於入菜，農糧署日前特別公開「印度風味薑黃炒蛋」食譜，教大家用營養的薑黃製作美味、口感滑嫩的開胃菜。
農糧署表示，薑黃原產於亞洲熱帶地區，雖然外型長的像薑，但其實在分類上為「同科不同屬」。薑黃所含薑黃素等營養，具有抗氧化、抗發炎的效果，在原鄉部落除用於入菜，也常做為食用色素或天然染色劑使用。不過，薑黃具刺激性，不建議孕婦與哺乳婦女食用。
有關「印度風味薑黃炒蛋」的作法，農糧署說明，印度風味薑黃炒蛋所需食材包含雞蛋3顆、薑黃粉2小匙、牛奶1/2杯、孜然1/4小匙、洋蔥丁1/2杯、紅辣椒少許、糯米椒1杯。首先，將薑黃粉和1小匙油攪拌，慢慢加牛奶，少許鹽調勻後，再和雞蛋一起打勻；再來於鍋中放油，加入孜然，開火加熱；放洋蔥丁爆香後加入紅辣椒、糯米椒翻炒，再加少許鹽調味；最後倒入蛋液，翻炒成滑蛋即可盛盤。
本文章來自《桃園電子報》。原文：這樣做「薑黃炒蛋」超好吃 這類人應避免食用