匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
年逾65歲，台灣人有些錯誤的飲食型態恐害你提早陷入「肌少症」危機。人口老化，肌少症已成銀髮族看不見的健康危機，研究就指出，光是臥床休息5天就會導致約1公斤的肌肉組織丟失。而董氏基金會今年訪談國內長者，更發現「粗茶淡飯、挑軟的吃、三餐不定」的3大錯誤飲食造成老人肌肉流失加速。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，在台灣，65歲以上人口的肌少症盛行率，男性約為23.6%，女性為18.6%，危機不小；她強調，50歲以上的靜態生活型態者，每年更約以0.5到1%的速度在減少肌肉量，影響所及，常伴隨出現骨鬆、骨折，甚至可能造成生活失能的問題。
造成肌少症的主要原因，包括有運動神經退化、相關荷爾蒙的減少、蛋白質合成速率下降、營養供給不足、久坐少動等。值得注意的是，肌肉流失過程，脂肪組織也會慢慢的堆積。
許惠玉指出，研究發現，30到60歲每年減少約0.23kg肌肉，但脂肪量卻增加約0.45kg，這一種肌肉質量減少與身體脂肪增加的狀態，被稱為肌萎性肥胖，如果肌肉流失的銀髮族群同時存在肥胖問題，對健康會產生加乘的負面影響，加速老年人的身體失能、罹病率與死亡率。
台灣民眾普遍有迷思，覺得隨著年紀大、活動量少，相對來說熱量與蛋白質攝取量應該要下降；但實際上預防肌肉量流失需要蛋白質的幫忙。為確保攝取的蛋白質，更有效利用來促進合成肌肉，董氏基金會建議，每天都應攝取足夠的熱量及蛋白質。
許惠玉說，聯合國糧農組織（FAO）評估發現，食物中牛奶、蛋與雞肉為主要優質蛋白質來源，其胺基酸組成比例佳、易為人體消化吸收。而高血壓患者、預防癌症的飲食實行原則都是多白肉、少紅肉；尤其要預防肌萎性肥胖發生的長者，更應優先挑選脂肪較低、蛋白質較高的雞、魚等。
董氏基金會今年7到8月間，焦點訪談近50名、50歲以上民眾，分析發現三大錯誤飲食型態加速肌肉流失。
一：粗茶淡飯
多數民眾普遍覺得隨著年紀增加、活動量減少、胃口不好、三高忌口等因素，擔心蛋白質的攝取會伴隨著飽和脂肪的攝取，會增加心血管疾病的風險。飲食上變成清淡，盡量不吃肉，以全穀雜糧、蔬果為主，認為這樣的飲食型態才是健康養生。
二：挑軟的吃
上了年紀的長輩常因牙口不好問題，漸漸避開需要花力氣咀嚼的食物，尤其在肉類的選擇上，常轉變成專挑質地、口感較軟的肥肉，以及澱粉類食物。
三：三餐不定
剛步入50歲的樂齡者，自覺新陳代謝變慢、擔心三高及體重，認為少吃才不會造成身體負擔，如果肚子不餓，索性略過一餐；又或者退休獨自在家的長者怕麻煩，通常是選擇不吃、簡單煮碗清湯麵或吃前晚剩菜剩飯等隨便打發一餐。
照片來源：示意照/翻攝自Pexels
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