造福腎臟病患　腎食堂低鉀蔬菜進軍北部安永鮮物

記者李梅金／台中報導

全台唯一適合腎臟病患者及一般民眾食用的腎食堂低鉀蔬菜，在獲行政院國發基金創業天使投資1000萬元挹注下，種植基地擴充到1500坪溫室，在大台中地區楓康超市及日系知名超商裕毛屋據點上架後，24日正式揮軍北部安永鮮物通路供應腎食堂的低鉀蔬菜。

安永鮮物為上市公司崇越科技旗下的超市，以科技思維建構Health Care大健康產業，將健康生產、健康服務，以產銷一條龍模式，打造高品質健康超市，安永鮮物至今全台共計11家直營門市、15家百貨合作專櫃，以及ANYO FRESH線上購物，門市主要分布於新竹以北，預計今年年底可達20家門市與22家專櫃。智耕創新公司執行長黃明發說，這與腎食堂蔬菜理念相契合。

低鉀蔬菜在新社的溫室園區

黃明發說，在與安永鮮物對接的過程裡發現，我們都希望這些 追求健康的人們在購買商品時，也能同時享有『安心、鮮美、便利』的服務，因此也很快地促成了這一次的合作。首波上架安和店、內湖店第二波將會在其他9個分店全面性上架

畢業於國防醫學院微生物及免疫學研究所的黃明發，原先從事醫美與藥妝工作，5年前回到台南探望洗腎多年的岳母，見對方要吃青菜時，必須先將菜梗與菜葉切細，再川燙3分鐘以上，將蔬菜中的鉀離子降低，避免因攝取過多鉀離子而影響心臟功能。

腎食堂蔬菜

黃明發希望解決腎臟病患攝取蔬菜時的不便，報考中興大學植病系博士班就讀，投入相關研究，中年轉行投入低鉀蔬菜創新與研發，成功研發出經中興大學土壤調查試驗中心檢驗，與慣性農法種植相較，可減少約6成鉀含量的蔬菜。

黃明發指出，他使用栽培低鉀蔬菜專用的天然介質，當中含有多達數十種的微量元素，是人體維持健康所需要的。

其次是離地栽種法，把蔬菜種在架子上，好處是非常乾淨，可以隔離病原菌，減少來自土壤的污染，達到可以生食的標準。再就是引用以色列的滴灌系統，把養液調配好，每天定時定量噴灑，而且是種在溫室裡，不用LED燈照射，完全採用自然光，符合「精準農業」精神。

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黃明發表示，事實上日本也有栽種低鉀蔬菜，但大多採用水耕、照射LED燈光，以植物工廠的概念進行，但他認為，天然土壤中尚存在著許多微量元素，因此選用適合的天然土壤，離地栽種，光源也使用自然光，讓植物的營養成分能更豐富。

腎食堂低鉀蔬菜品牌目前在台中新社陸續設立共1500坪溫室種植基地，依不同季節種植包括小白菜、青江菜、油菜、小松葉及萵苣等葉菜類，並開始與農民契作，希望能提高產能，拉升營業額，造福更多慢性腎臟病友。